طريقه رز بالفراخ

المكونات

2 كوب أرز قصير الحبة. 

ستة أفخاذ دجاج (إبر).

 أربع فصوص ثوم.

 3 حبات كراث ، مفرومة ناعماً.

 قطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

 لكل قطعة متوسطة الحجم: فلفل أحمر حلو ، مقطّع إلى مكعبات.

 نقطع الفلفل الأخضر الحلو إلى مكعبات. 

نقطع الفلفل الأصفر الحلو إلى مكعبات. 

قرن فلفل أخضر مقطع مكعبات. 

1 كوب بازلاء. 

قطع عشرة فطر إلى أرباع. 

ملعقة كبيرة ملح. 

1 ملعقة صغيرة من الزعتر.

 نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 ثلاثة أكواب مرق دجاج. 

نصف ملعقة صغيرة كركم. 

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

 سمنة

. زيت 
طريقه التحضير

اغسل الأرز مرة أخرى وانقعه في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. سخني الزبدة والزيت في قدر ثقيل القاع ، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم انقليها إلى طبق واتركيها جانباً. نضيف البصل والجزر والثوم والفلفل في القدر ويقلب جيدا حتى يجف. نضيف البازلاء والملح والفطر والفلفل والأوريجانو والكركم ، ونعيد قطع الدجاج إلى القدر مرة أخرى ونطهو الخضار والدجاج لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. يُسكب المرق فوق الدجاج ويُغلى. يُصفّى الأرز ويُضاف إلى المرق ويُطهى لمدة دقيقتين. خففي النار من أسفل القدر وغطيه واتركيه يطهى لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز. يُقلب الأرز قليلاً ويُسكب في طبق كبير ، ثم توضع قطع الدجاج فوقه ويُزين بالبقدونس المفروم 
 

أرز السليق بالدجاج

قطعتان من الدجاج المبشور. ثلاثة أكواب من الأرز المغسول قصير الحبة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. ملح وفلفل اسود - حسب الحاجة -. أعواد الزعتر المجفف. شرائح ليمون أخضر. لترين ونصف من مرق الدجاج. عشر حبات هيل. رشة من اللبان المطحون. 2 كوب كريمة دهنية. 1/2 كوب زبدة مقطعة إلى مكعبات. يُزين بالصنوبر المحمص. البقدونس المفروم للتزيين 
طريقه التحضير

زبدة الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر وشرائح الليمون. نخبز الدجاج في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يُرفع الدجاج ، ويُغطى بورق الألمنيوم ، ويُعاد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. تحضير الأرز: يُغلى مرق الدجاج على نار هادئة ويتبل بالقرفة والمستكة لمدة دقيقة. يُضاف الأرز إلى وعاء المرق ويُحرّك ويُطهى لمدة 25 دقيقة. أضيفي الكريمة والزبدة ، وتبليها بالملح واتركيها حتى تنضج. قدمي قطع الدجاج مع الأرز وزيّني الطبق بالصنوبر والبقدونس المحمص.