🍝 طاجن المكرونة بالكفتة والجبنة الذائبة.. سر الوجبة التي ستجعل الجميع يطلبون المزيد!

                     لماذا يستحق هذا الطبق التجربة؟

تتميز هذه الوصفة بأنها تجمع أكثر من نكهة في طبق واحد؛ فالمكرونة تمنح الوجبة قوامًا مشبعًا، والكفتة تضيف نكهة اللحم والتوابل، بينما تمنح صلصة الطماطم الطبق مذاقًا غنيًا ومتوازنًا. أما الجبنة الذائبة فتضيف لمسة شهية تجعل الطاجن مناسبًا للغداء العائلي أو العزومات.

ويمكن إعداد الطبق بمكونات متوفرة في معظم المطابخ، كما يمكن التحكم في كمية الجبنة والتوابل وفقًا للذوق الشخصي.

ثانيًا: المكونات والمقادير

هذه المقادير تكفي نحو أربعة أشخاص.

مكونات المكرونة:

400 جرام من المكرونة الأقلام أو الحلزونية.

كمية مناسبة من الماء للسلق.

ملعقة صغيرة من الملح لماء السلق.

ملعقة صغيرة من الزيت، حسب الرغبة.

مكونات الكفتة:

500 جرام من اللحم المفروم.

بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة من الماء الزائد.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم:

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

500 جرام من الطماطم المبشورة أو المفرومة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

نصف كوب من الماء أو المرق.

نصف ملعقة صغيرة من السكر، اختياريًا لتخفيف حموضة الطماطم.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

لوجه الطاجن:

200 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.

50 جرامًا من جبنة الشيدر، حسب الرغبة.

رشة بسيطة من الزعتر أو البقدونس للتزيين.

ثالثًا: تجهيز الكفتة بطريقة صحيحة

ضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضف البصل المعصور والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون.

اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي، دون المبالغة في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة متقاربة الحجم، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتتماسك.

سخن مقلاة واسعة مع قليل من الزيت، وحمّر كرات الكفتة على دفعات حتى تكتسب لونًا بنيًا من الخارج. لا يشترط أن تنضج بالكامل في هذه المرحلة، لأنها ستكمل التسوية داخل الصلصة والفرن. تجنب تكديس الكرات في المقلاة حتى لا تطلق الكثير من السوائل بدلًا من التحمير.

رابعًا: تحضير صلصة الطماطم الغنية

في المقلاة نفسها، أضف الزيت والبصل المفروم، وقلّبه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ويميل إلى اللون الذهبي.

أضف الثوم وقلّبه لمدة نصف دقيقة تقريبًا، ثم أضف الطماطم ومعجون الطماطم والماء أو المرق والزعتر والفلفل الأسود والملح.

اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يتراجع جزء من الماء ويصبح قوامها متوسط الكثافة. إذا كانت الطماطم حامضة، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر.

أعد كرات الكفتة إلى الصلصة، واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج تمامًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم المفروم إلى 71 درجة مئوية على الأقل.

خامسًا: سلق المكرونة دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم

ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف الملح والمكرونة.

اسلق المكرونة وفقًا للمدة الموضحة على العبوة، مع تقليل مدة السلق دقيقة أو دقيقتين عن النضج الكامل، لأن المكرونة ستدخل الفرن لاحقًا. صفِّها جيدًا، واحتفظ بقليل من ماء السلق إذا احتجت إلى تخفيف الصلصة.

أضف المكرونة إلى صلصة الكفتة وقلّب برفق حتى تتوزع الصلصة بين القطع. ينبغي أن تكون المكرونة مغطاة بالصلصة دون أن تسبح في كمية كبيرة من السوائل.

سادسًا: تجهيز الطاجن ودخوله الفرن

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

ادهن طاجنًا مناسبًا بطبقة خفيفة من الزيت، ثم اسكب خليط المكرونة والكفتة والصلصة. وزع المحتويات بالتساوي، وبعد ذلك غطِّ السطح بجبنة الموزاريلا والشيدر.

أدخل الطاجن إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا، حتى تسخن جميع المكونات جيدًا وتذوب الجبنة. إذا أردت الحصول على وجه ذهبي، شغّل الشواية في الدقائق الأخيرة مع مراقبة الطاجن باستمرار حتى لا تحترق الجبنة.

أخرج الطاجن واتركه يرتاح خمس دقائق قبل التقديم؛ فهذا يساعد على تماسك المكونات ويجعل توزيع الحصص أسهل.

سابعًا: كيف تقدم الوجبة مثل المطاعم؟

قدم الطاجن ساخنًا في طبق مناسب، مع تزيينه بالبقدونس المفروم ورشة خفيفة من الزعتر.

يمكن تقديمه مع سلطة خضراء