الكفتة المصرية المنزلية

طريقة عمل الكفتة المصرية

اولا المقادير والمكونات

تتوقف المقادير على الكمية المراد عملها فاذا كانت الكمية لعائلة صغيرة مكونة من الابوين وعدد اثنان من الأبناء فهى كالتالى :-

نصف كيلو ارز ابيض وكيلو الاربع لحم مفروم جملى ( حسب نوع اللحم المفضل ) وعدد 4 فص ثوم كبير وعدد اتنين بصلة متوسطة بالاضافة الى الخضرة البقدونس والشبت والكسبرة ونصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ونصف ملعقة صغيرة كمون او بهارات الكفتة من العطاروبالنسبة للملح يفضل وضعة اثناء عملية فرم الكفتة خارج المنزل عند الجزار او داخل المنزل .

الطريقة :-

بعد غسل الخضرة وتقطيع البصل الى شرائح يتم نقع الارز فى الماء لمدة ساعتين ثم يتم تصفيتة من المياة ويتم وضعة على فوطة جافة ويتم وضع الخليط الخضرة والبصل والارز واللحم المفروم داخل الكبة بالمنزل او لدى الجزار مع وضع كمية الملح المناسبة اثناء عملية الفرم وكذلك التوابل المطلوبة ويفضل تكرار عملية الفرم اكثر من مرة من مرتين الى ثلاث مرات حتى نحصل على القوام المناسب للكفتة وتصبح سهلة التشكيل.

طريق الطهى :-

الكفتة المحمرة 

يفضل العديد من الابناء الكفتة المحمرة وهى تتم بوضع الطاسة وبها كمية زيت مناسبة على النار ويتم وضع الكفتة ويتم تسويتها على نار هادئة حتى يتغير لونها الى اللون المحمر وهى تلك التى يفض ابناؤنا تناولها . والطريقة الاخرى هى كفتة الدمعة ويتم التجهيز لها على النحو التالى :-

كفتة الدمعة :-

المقادير يتم اعداد بصة كبيرة وبشرها وحوالى كيلو طماطم ونصف ملعقة ملح والتوابل حسب الرغبة وتحريك الخليط على نار هادئة حتى نحصل على القوام المناسب ونضع ايضا 2 كوب من الماء او اكثر حتى يصبح الخليط مثل العصير ويتم التقليب المستمر ونتركها تغلى حتى نحصل على تسبيكة الصلصةوعند الانتهاء من تحمير الكفتة يجب ان ننتظر حتى تبرد ويتم وضع الكفتة داخل الصلصة اثناء الغليان ويتم التأكد من انها قد استوت بالفعل وبعد حوالى 15 دقيقة نطفىء النار ويتم الغرف والتقديم مع اطباق الارز الابيض وحسب رغبة كل فرد داخل الاسرة ( الكفتة المحمرة او كفتة الدمعة ) بالهناء والشفاء .