سر أكلات المطاعم في البيت: 7 وصفات سريعة وسهلة بالبدائل والتريكات

دليلك الشامل لتحضير 7 أكلات سريعة في المنزل بطعم المطاعم وأسرار النجاح

بحثك عن أكلات سريعة وسهلة التحضير في المنزل لا يعني التنازل عن الطعم اللذيذ. إعداد الوجبات المفضلة للجميع مثل البيتزا والشاورما والكريب لم يعد حصراً على المطاعم؛ بل يمكنك تحضيرها بمكونات اقتصادية متوفرة في كل بيت وبلمسات بسيطة تضمن لك نتيجة مذهلة. نقدم لكِ في هذا الدليل أسرار تحضير أشهر 7 أكلات سريعة مع المكونات، البدائل المتاحة، وتريكات النكهة.

1. البيتزا السريعة (عجينة الـ 10 دقائق)

• المكونات: 3 كوب دقيق، ملعقة كبيرة خمرة، ملعقة كبيرة سكر، 3 ملاعق حليب بودرة، ربع كوب زيت، ماء دافئ للعجن.
• البدائل: يمكن استبدال الحليب البودرة بـ 3 ملاعق لبن رايب أو زبادي لإعطاء العجينة طراوة ممتازة.
• طريقة التحضير: اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافئ وكوب من الدقيق، اتركي المزيج 10 دقائق ليتخمر، ثم أضيفي باقي الدقيق والزيت واعجني جيداً. افردي العجينة وأضيفي الصلصة والمكونات المفضلة وضعيها في فرن ساخن.
• تريكة الطعم: أضيفي رشة من الزعتر الجاف إلى صلصة الطماطم، واخلطي الجبن الموزاريلا مع القليل من الجبن الرومي المبشور للحصول على مطة ونكهة قوية.

2. شاورما الدجاج البيتية

• المكونات: صدور دجاج مقطعة شرائح، 3 ملاعق كبيرة زبادي، 2 ملعقة خل، ثوم مفروم، ملعقة صغيرة (كمون، بابريكا، بصل بودرة، ثوم بودرة)، زيت.
• البدائل: بديل الزبادي هو اللبن الرايب أو حليب مضاف إليه ملعقة صغيرة خل.
• طريقة التحضير: انقعي شرائح الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل. في مقلاة ساخنة جداً بها زيت، ضعي الدجاج دون تحريك في البداية حتى يتحمر ويحتفظ بعصارته، ثم قلبي حتى النضج.
• تريكة الطعم: أضيفي قطعة فحمة مشتعلة في منتصف المقلاة مع نقطة زيت واغلقي الإناء فوراً للحصول على رائحة الشواء المميزة.

3. المكرونة البشاميل الجوسي

• المكونات: مكرونة أقلام، لحم مفروم معصج بالبصل. للبشاميل: 4 ملاعق سمنة، 4 ملاعق دقيق، 1 ليتر حليب.
• البدائل: يمكن استبدال جزء من الحليب بشوربة (مرقة) دجاج أو لحم لتعزيز الطعم، أو استبدال اللحم المفروم بقطع دجاج (نجرسكو).
• طريقة التحضير: حَمّري الدقيق في السمنة ثم أضيفي الحليب التدريجي مع التقليب المستمر لمنع التكتل. اخلطي نصف البشاميل مع المكرونة المسلوقة، وضعي نصف الكمية في الصينية، ثم اللحم، ثم باقي المكرونة والبشاميل على الوجه.
• تريكة الطعم: أضيفي مكعب كيري أو ملعقة قشطة بلدي إلى صوص البشاميل وهو دافئ ليصبح بقوام كريمي ولذيذ.

4. عجينة الكريب الحادق

• المكونات: 2 كوب دقيق، 2 كوب حليب أو ماء، 2 بيضة، رشة ملح ورشة فلفل أسود، 2 ملعقة زيت.
• البدائل: يمكنك تحضير العجينة بالماء فقط ودون بيض تماماً مع زيادة ملعقة زيت لنتائج اقتصادية وسريعة.
• طريقة التحضير: اضربي المكونات في الخلاط حتى تحصلي على سائل ناعم. صبي مقدار كبشة في مقلاة غير لاصقة ودوريها سريعاً، اتقلبي على الوجه الآخر بمجرد أن تتفصل الأطراف.
• تريكة الطعم: ادهني الكريب بمسحة خفيفة جداً من المايونيز والكاتشب قبل وضع الحشو لإعطائه طعماً غنياً مثل المطاعم.

5. الكبدة الإسكندراني

• المكونات: كبدة مقطعة شرائح صغيرة، ثوم مفروم بكثرة، فلفل أخضر وحار، خل، ليمون، كمون، كزبرة جافة، ملح.
• البدائل: يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الرومي الألوان لمن لا يفضلون الأكل الحار.
• طريقة التحضير: تتبل الكبدة بالثوم والكمون والكزبرة والخل. في طاسة ساخنة جداً بها زيت غزير، تشوح الكبدة على نار عالية جداً ويضاف الفلفل في النهاية للحفاظ على لونه.
• تريكة الطعم: لا تغسلي الكبدة بالماء إطلاقاً حتى لا تتظفر أو تفقد طراوتها، بل اعصري عليها ليموناً وضعيها في مصفاة قبل الطهي، ولا تتركيها على النار أكثر من 7-10 دقائق.

6. الكفتة المشوية السريعة

• المكونات: نصف كيلو لحم مفروم به نسبة دهن (20%)، بصلة مفرومة ومصفاة من الماء، 2 ملعقة نشا، ملح، فلفل أسود، بهارات كفتة.
• البدائل: بديل النشا هو استخدام ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون أو الشوفان الناعم لتماسك الكفتة.
• طريقة التحضير: اعجني اللحم مع البصل والبهارات والنشا جوداً حتى تتكون "خيوط" في اللحم. شكليها على أسياخ وشويها في صينية بالفرن أو على طاسة جيريل.
• تريكة الطعم: صفي البصل جيداً واستخدمي مياه البصل مع نقطة زيت ورشة فلفل أسود لتشكيل وتصبيع الكفتة بها قبل الشواء.

7. الكباب المسبك (كباب الحلة)

• المكونات: مكعبات لحم صغيرة، كمية مساوية للحم من البصل المقطع شرائح، سمنة، ملعقة صغيرة سكر، فلفل أسود، بهارات لحمة.
• البدائل: يمكن تحضير نفس الوصفة باستخدام صدور أو أوراك الدجاج المقطعة (كباب حلة دجاج) لطهي أسرع.
• طريقة التحضير: شوحي اللحم في السمنة حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل والسكر. أضيفي ربع كوب ماء ساخن كلما جفت المرق حتى ينضج اللحم تماماً ويتحول البصل إلى صوص بني غامق (كرملة).
• تريكة الطعم: ملعقة السكر الصغيرة تساعد على كرتلة البصل سريعاً وتسريع نضج اللحم، ولا تضعي الملح إلا في آخر 5 دقائق من الطهي.