🐟🔥 طريقة عمل السمك السنجاري المشوي — نكهة بحرية على الطريقة المصرية الأصيلة

 

يُعد السمك السنجاري المشوي من أشهر وألذ الأطباق المصرية التي ارتبط اسمها بالمطابخ الساحلية، خاصة في الإسكندرية ومدن البحر المتوسط 🌊. يتميّز هذا الطبق بمذاقه الغني ونكهته القوية الناتجة عن تتبيلة الثوم والكمون والليمون والخضار الطازج، مع طريقة طهي صحية تعتمد على الشوي بدل القلي.
السمك السنجاري ليس مجرد وجبة، بل تجربة متكاملة تجمع بين بساطة التحضير وروعة الطعم، كما أنه خيار مثالي لعشّاق الأكلات البحرية الباحثين عن وصفة تجمع بين اللذة والفائدة الغذائية. في هذا المقال، ستتعرّف على الطريقة الأصلية لتحضير السمك السنجاري المشوي بخطوات واضحة تضمن لك نتيجة مثالية من أول مرة 🐟✨.

 

 السمك السنجاري المشوي

 

 

🧄🥬 المكوّنات:

 

1 سمكة كاملة (دنيس، بلطي، قاروص أو بوري) منظفة ومغسولة

4 فصوص ثوم مفروم

1 بصلة كبيرة شرائح

1 حبة طماطم شرائح

1 حبة فلفل أخضر شرائح

عصير ليمونة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

رشة شطة (اختياري) 🌶️

 

👩‍🍳🔥 طريقة عمل السمك السنجاري المشوي:

 

1️⃣ تجهيز التتبيلة:

 

في وعاء، اخلطي الثوم مع الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون جيدًا 🧄🍋.

 

2️⃣ تتبيل السمك:

 

اعملي شقوقًا خفيفة في جسم السمكة، ثم وزّعي التتبيلة داخل الشقوق وخارجها، واتركيها ترتاح 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات 🐟✨.

 

3️⃣ الحشو السنجاري:

 

احشي بطن السمكة بشرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر، وضعي القليل من التتبيلة داخل الحشو 🥬🍅.

 

4️⃣ الشوي:

 

ضعي السمكة في صينية مبطّنة بورق زبدة أو فويل، ثم أدخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200° مئوية لمدة 35–40 دقيقة، مع تقليبها أو فتح الفويل آخر 10 دقائق للتحمير 🔥.

 

5️⃣ التقديم:

 

قدّمي السمك السنجاري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة الطحينة 🍽️💛.

 

🌟 نصائح لنجاح السمك السنجاري:

 

اختاري سمكًا طازجًا بعيون لامعة ورائحة نظيفة.

لا تُكثري من الليمون حتى لا يُفسد قوام السمك.

يمكن شويه على الفحم لنكهة مدخنة أقوى 🔥.

أضيفي شرائح ليمون داخل الحشو لمذاق منعش.

 

🌅🍽️ خاتمة :

عندما يخرج السمك السنجاري المشوي من الفرن أو عن نار الفحم، وتتصاعد رائحة الثوم والكمون الممزوجة بعطر الليمون، تشعر وكأنك جالس على شاطئ الإسكندرية في مساء هادئ، والبحر يهمس بقصصه القديمة. هذا الطبق لا يُقدَّم فقط لإشباع الجوع، بل ليخلق لحظة تجمع، وضحكة عائلية، وذكرى تُحفظ في الذاكرة.
مع أول لقمة، يذوب لحم السمك الطري في الفم، وتظهر نكهة التتبيلة السنجاري التي تعكس خبرة المطبخ المصري في تحويل أبسط المكونات إلى وجبة لا تُنسى. ربما كانت هذه الوصفة تُحضَّر قديمًا في بيوت الصيادين بعد يوم طويل من العمل، أو تُقدَّم اليوم في عزومة عائلية دافئة، لكنها في كل مرة تحافظ على روحها الأصيلة.
إن تحضير السمك السنجاري المشوي في المنزل هو دعوة للعودة إلى الجذور، وإحياء طعم تقليدي لا يملّ، ويثبت أن الأطباق البسيطة هي غالبًا الأكثر صدقًا ولذة. قدّميه بحب، وستجدي أن النكهة وحدها كفيلة بسرد القصة كاملة 🌊🐟💛.