🍛 طريقة عمل رز وعدس حجازي - طبق سعودي تراثي يجمع البساطة بالنكهة الأصيلة

 

يُعدّ الرز والعدس الحجازي من الأطباق التي تحكي قصة منطقة كاملة، قصة بيوت حجّازیة عامرة بالدفء، وروائح تتسلل من النوافذ القديمة في ساعات الظهيرة. كان هذا الطبق البسيط أحد الخيارات المحبّبة لدى العائلات، ليس فقط لأنه مشبِع وصحي، بل لأنه يحمل روحًا خاصة تشعرك وكأنك تجلسين على مائدة كبيرة تجمع القريب والبعيد 🍽️✨.
يأتي هذا الطبق بطعم هادئ ولكن أصيل، يعتمد على العدس البني والبصل والبهارات الخفيفة، وهي مكونات تشكّل نكهة مميزة تُشعر من يتذوقها بأن الزمن قد عاد به إلى الوراء قليلًا… إلى تلك الأيام التي كانت الأطباق تُطهى فيها ببطء، وبنية صادقة لإطعام العائلة بحب.
ومع مرور السنين، لا يزال هذا الطبق يحتفظ بمكانته، ليستمر كجزء من إرث المطبخ الحجازي الذي يعكس بساطة الحياة وعمقها في آن واحد. واليوم، نقدّم لك الطريقة التقليدية لتحضيره، بنكهة لا تزال تُدهش كل من يتذوقها لأول مرة أو حتى للمرة المئة 🌿💛.

 

 الرز والعدس الحجازي

 

⭐ المكوّنات:

 

🍚 كوبان من الأرز

🌰 كوب عدس بني

🧅 بصلة كبيرة مفرومة

🧄 فصّان ثوم مهروس

🧂 ملح حسب الرغبة

🌶️ رشة فلفل أسود

🟤 ملعقة كمون

🧈 3 ملاعق زيت أو سمن

💧 4–5 أكواب ماء

 

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة:

 

1️⃣ تحضير العدس:

 

اغسلي العدس جيدًا ثم اسلقيه في قدر مع الماء لمدة 15 دقيقة حتى يلين قليلًا.

 

2️⃣ تحمير البصل:

 

سخّني الزيت في قدر واسع، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا 🧅✨.

أضيفي الثوم وقلّبي دقيقة واحدة.

 

3️⃣ إضافة العدس:

 

أضيفي العدس المسلوق فوق البصل وحرّكي المكوّنات معًا.

 

4️⃣ إضافة الأرز:

 

اغسلي الأرز جيدًا ثم أضيفيه فوق الخليط.

أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود 🌿.

 

5️⃣ الطهي:

 

أضيفي الماء الساخن حتى يغمر الأرز والعدس بالكامل.

اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم اخفضي النار واتركيه ينضج 20 دقيقة حتى يتبخر الماء ويتماسك الخليط.

اتركيه يتهوى 5 دقائق قبل التقديم.

 

🍽️ طريقة التقديم:

 

قدّمي الرز والعدس الحجازي مع::

🥗 سلطة خضراء

🧅 بصل محمّر

🥛 لبن أو زبادي

🌶️ شطة اختياريًا

طبق بسيط… لكنه مليء بالدفء والنكهة الأصيلة! 😋🔥

 

📖 خاتمة :

عندما يهدأ القدر على النار ويبدأ بخار الرز والعدس في الارتفاع، تشعرين أن هذا الطبق يحمل أكثر من مجرد طعام… إنه يحمل ذاكرة. ذاكرة الأمهات اللواتي كنّ يحرّكن الملعقة بيد، ويُطَمئِنَّ الأطفال باليد الأخرى. ذاكرة البيوت التي كانت تجتمع على قدر واحد، فيضحك أحدهم، ويحكي آخر قصة قديمة، بينما ينتظر الجميع تلك اللحظة التي يُرفع فيها الغطاء وتنتشر الرائحة الدافئة في المكان 🍲✨.
وعلى الرغم من تطوّر المطبخ الحديث وتنوع الوصفات، يبقى الرز والعدس الحجازي هو الطبق الذي يعود إليه الناس كلما اشتاقوا إلى شيء حقيقي… شيء صادق. وعندما تجهزينه اليوم في مطبخك، ستلاحظين أنك لا تُعدين فقط وصفة؛ بل تُعيدين إحياء طقسٍ قديم، وتنسجين خيطًا صغيرًا بين حاضرٍ سريع وماضٍ هادئ.
تذكّري دائمًا: الأطباق الشعبية لا تُطبخ فقط بالبهارات… بل تُطبخ بالحب، وبالرغبة في الحفاظ على القصص التي لا يجب أن تُنسى. 💛🌾✨