🐟 طريقة عمل برياني سمك كنعد: وصفة بحرية غنية بالنكهات الهندية

 

يُعد برياني سمك الكنعد من أشهى وأرقى الأطباق البحرية التي تمتزج فيها نكهات المأكولات الهندية بالتوابل العربية الفريدة. يتميز هذا الطبق بمذاق السمك الطري المتبل والرز البسمتي العطري، مع طبقات من البصل والبهارات التي تمنحه طابعًا مميزًا. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل برياني سمك كنعد خطوة بخطوة، مع نصائح لضمان الحصول على طعم أصيل وقوام مثالي كما يُقدّم في المطاعم الهندية.

 

 

                                                                                                                                                                                                       برياني سمك الكنعد     

🍚 المكونات:

 

مكونات السمك:

 

1 كيلو من سمك الكنعد المقطع إلى شرائح متوسطة

عصير ليمونتين

ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

ملعقة صغيرة من البابريكا

ملح حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي

 

مكونات الأرز:

 

2 كوب من الأرز البسمتي

4 أكواب من الماء المغلي

2 عود قرفة

4 حبات هيل

2 ورق غار

ملعقة صغيرة من الملح

 

لتحضير خلطة البرياني:

 

2 بصلة كبيرة مفرومة شرائح

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

2 حبة طماطم مفرومة

2 فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

نصف كوب من اللبن الزبادي

رشة زعفران منقوعة في ماء دافئ

نصف كوب من الكزبرة والبقدونس المفرومين

 

👩‍🍳 طريقة التحضير:

 

1. تتبيل السمك:

 

اغسلي شرائح الكنعد جيدًا بعصير الليمون والماء لإزالة أي رائحة زفارة، ثم تبّليها بمزيج من الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا والملح. اتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. قلي السمك:

 

سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الكنعد حتى تتحمر قليلاً من الجانبين دون أن تجف، ثم ضعيها جانبًا على ورق ماص.

3. تحضير خلطة البرياني:

 

في قدر واسع، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الثوم والزنجبيل، ثم الطماطم ومعجون الطماطم.
عند تمازج المكونات، أضيفي اللبن الزبادي، الكزبرة، والملح، واتركي الخليط حتى يتكاثف.

 

4. سلق الأرز:

 

في قدر آخر، اسلقي الأرز البسمتي مع الهيل والقرفة وورق الغار والملح لمدة 8 دقائق فقط (حتى يصبح نصف ناضج)، ثم صفيه.

 

5. دمج البرياني:

 

في قدر واسع، ضعي طبقة من خلطة البرياني، ثم ضعي فوقها شرائح السمك، ثم طبقة من الأرز.
كرري العملية حتى تنتهي المكونات، ثم اسكبي ماء الزعفران على الوجه.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تكتمل النكهة.

 

 

🍴 التقديم

قدّمي برياني سمك الكنعد مزينًا بالبصل المقلي والكزبرة الطازجة، ويمكن تقديمه مع سلطة الزبادي أو صوص التمر الهندي لإضافة نكهة لذيذة ومتوازنة.

 

 

💡 نصائح لنجاح برياني الكنعد:

 

اختاري سمك كنعد طازج لأن طراوته تؤثر على طعم البرياني بشكل كبير.

لا تفرطي في قلي السمك حتى لا يصبح جافًا.

يمكنك استخدام القليل من ماء الورد أو الزعفران لإضافة لون ورائحة جذابة للأرز.

يُفضل نقع الأرز لمدة 30 دقيقة قبل السلق للحصول على حبات طويلة ومنفصلة.

 

 

🌿 الفوائد الغذائية لسمك الكنعد:

 

يُعد سمك الكنعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات والأوميغا-3، مما يساعد على تعزيز صحة القلب والدماغ. كما أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين D والسيلينيوم، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا ضمن نظام غذائي متوازن.

 

🏁 الخاتمة :

 

في الختام، يُعد برياني سمك الكنعد من الأطباق الفاخرة التي تمزج بين نكهات البحر والتوابل الشرقية الغنية، ليمنحك تجربة طعام مميزة وفريدة. هذا الطبق لا يجمع فقط بين المذاق الرائع والرائحة الشهية، بل يقدم أيضًا قيمة غذائية عالية بفضل احتوائه على البروتينات وأحماض الأوميغا 3 المفيدة للصحة. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ليصبح طبقًا رئيسيًا مثاليًا للمناسبات والعزائم. 

جربي وصفة برياني الكنعد اليوم، واستمتعي بنكهات المطبخ الهندي الممزوجة بلمسة عربية أصيلة تُغري كل من يتذوقها.