طريقة تحضير ثومية المطاعم بكل احترافيه
الثوميه أو المثومه هي من أشهر الصوصات في جميع أنحاء العالم لما تضيفه من طعم رائع على الطعام سواء المقلي منه او المشوي أو غيره من الطعام ولان الكبار والصغار يفضلون طعمها ،لذلك سوف أوضح لكم اليوم في مقالتي طريقة تحضير صوص الثوميه بكل احترافيه مثل المطاعم سواء المطاعم السوريه أو مطاعم البيك وغيرها من المطاعم . وقبل أن نقوم بتحضير الثوميه فلابد ان نعرف الفرق بين ثومية المطاعم والمايونيز . فثومية المطاعم تحضر بمكون أساسي وهو النشاء ، أما المايونيز فهو يحضر بمكون أساسي وهو البيض . فتعالوا نبدأ سويا بتحضير ثومية المطاعم الخطيره:
(المكونات)
-كوب ماء .
-ثلاث ملاعق حليب.
-ملعقتين كبار مملوءتان من نشاء الذره.
-أربعة ملاعق كبار من الزيت النباتي.
-فص ثوم صغير.
-ملعقه كبيره من الزبادي(الروب).
-ملعقه كبيره من الخل الابيض.
-نصف ملعقه صغيره من ملح الطعام.
-ربع ملعقه صغيره من ملح الليمون أو نصف ليمونه.
-نصف كوب ماء بارد جدا.
(طريقة التحضير الاوليه)
نضع كوب الماء الفاتر في حله صغيره على النار وفي حين انتظار غليانها نأتي بالحليب ونضع عليه النشاء في كوب ونذوبهم سويا جيدا ثم نضع النشاء المذاب على الماء المغلي ونقلبهم سريعا الى ان يصبح قوامهم مثل المهلبيه (وهذه الخطوه لن تستغرق الا ثوان معدوده)ثم نقوم بغرف هذا الخليط في صحن اوسرفيس من الاستانليس ونتركه يبرد لمدة ساعتين قبل خلطه مع باقي المكونات.
ثم نأتي بعد ذلك بالزيت والثوم ونخلطهم جيدا في الخلاط او الهاند بلندر (وهذه الخطوه من الاسرار المهمه في تحضير الثوميه لانها تشبع الزيت بطعم الثوم) .
(طريقة التحضير النهائيه)
نأتي بالخلاط او الهاند بلندر ونضع خليط المهلبيه بعد أن برد لمدة ساعتين ونضع عليه ملعقه كبيره من الزبادي(الروب)، ونصف كوب الماء البارد جدا ،وملعقة الخل،وملح الطعام،وملح الليمون أو نصف ليمونه .ثم نضربهم جيدا في الخلاط أو الهاند بلندر الى ان تتجانس جميع المكونات ثم ننزل بخليط الزيت بالتدريج والخلاط يعمل لمدة دقيقتين الى ان تتجانس المكونات سوية ،ثم نغرف الخليط في طبق ونضعها في الثلاجه لمدة نصف ساعه على الاقل .(وبالهناء والشفاء).
(ملاحظات هامه)
-تحفظ الثوميه في الثلاجه في طبق زجاجي او صيني او استانلس وتغطى جيدا ومدة صلاحياتها ثلاثة أيام فقط في الثلاجه. ولا ينصح بالثوم الكثير خصوصا لمرضى القاولون فكما ذكرت في مقالتي نضع على هذه الكميه فص ثوم صغير جدا .
-تقدم الثوميه مع الدجاج المقلي ، الاستربس ، شاورما الدجاج ، البطاطس المقليه، برجر اللحم،برجر الدجاج، الزنجر . وفي تحضر الصوصات والسلطات الاخرى خصوصا صوص الكوكتيل او سلطة الكول إسلو.
-الثوميه هي البديل الانسب للمايونيز خصوصا لمن لايحبذون طعم البيض النيئ في المايونيز ولان البيض النيئ قد يعرض المعده للبكتيريا الضاره . ولان البيض النيئ يفسد سريعا.
-الثوميه ليست خيارا جيدا لمن يقومون بالدايت.
-الثوميه من المشهيات فلايجوز الاعتماد عليها بمفردها كوجبه أساسيه لافتقارها للعناصر الغذائيه الهامه لصحة الجسم.
(تنويه هام)إنتظرونا في المقالات القادمه سوف أطلعكم على أسرار أشهر الوصفات مثل (صوص الشيدر،صوص البيج تيستي الشهير ،سلطة الكول اسلو الشهيره،طريقة تحضير البطاطس النصف مقليه،طريقة تحضير الفرايد اتشيكي بتتبيله فريده من نوعها. طريقة تحضي الاستريبس. طريقة تحضير الشاورما ،طريقة تحضير برجر فراخ ماك، طريقة تحضير برجر اللحم، طرية تحضير كفتة الحاتي(الكباب), طريقة تحضير خلطة الحواوشي، طريقة تحضير أفضل صلصه للبيتزا،طريقة تحضير صلصات المكرونه سواء الريد صوص أو الوايت صوص، طريقة تتبيلة اللحم المشوي على الفحم، طريقة عمل مندي الفرن ، والكبسه بأخطر طريقه.
(والى اللقاء في مقالات أخرى).
