كيفية عمل اصابع الزعتر

 

اصابع الزعتر

حلوه جدا ومن الحوادق المفيده والحلوه جدا كمان على الفطار او على العشا

المكونات

 

کوبایه میه دافيه معلقه كبيره سكر معلقه صغیره خمیره نشطه كوبايتين دقيق لجميع الاغراض معلقه صغيره ملح معلقتين كبار زيت زيتون ولو مش موجود يبقى زيت عادي كوبايتين ونص جبنه بارميزان طب البربيزان المبشوره لو مش موجوده هنستبدلها بايه هنستبدلها بالرومي معلقه كبيره ثوم بودر معلقتين كبيره زبده دایبه او بدرجه حراره المطبخ عايزين بقى بقدونس طازه مفروم وده اختياري للتزيين بس على فكره هو بيدي تيست حلو جدا

هنقول بقى الطريقه هنجيب طبق صغير هنحط فيه الميه الدافيه والسكر والخميره ونخرطهم ببعض وهنسيبهم من خمس ل 10 دقائق بعد كده هنسيبهم اول ما هنلاقي الخميره اشتغلت ده بيدل على تنشيط الخميره هنجيب بقى طبق كبير هنجمع بين الدقيق والملح وهنعمل كده حفره في النص وهنصب خليط الخميره وزيت الزيتون وهنقوم محرقين عشان نبتدي نعجن الخليط دوت طبعا مش هنعرف بعد ما نلم العجينه على الرخامه بتاعه المطبخ نبتدي نعجن في العجينه دي ونعجن من خمس لسبع دقائق حتى تكون ناعمه ومرنه بعد كده هندهن الطبق برشه زیت خفیفه وهنحط العجينه فيها هنغطيها بقماش راتب رطب يعني هنكون بلينو بله بسيطه جدا من الحنفيه ومغطيين بيها ويفضل الحاجه اللي هنغطي بيها تكون قطنيه او من النوع القماش النزيف ثاني حاجه بعد كده هنسيبها تخمر بعد كده لمده ساعه واحده وبعد ما يتضاعف حجمها بعد كده نبتدي نشكلها واحنا بنشكلها هنسخن الفرن على درجه 220 مئويه هندخلها على الشبكه الوسط وهنسيبها لحد ثلث ساعه نص ساعه شوفوا بقى درجه الحراره بتاعه الفرن بتاعتكم كل واحد عارف درجه حرارة الفرن بتاعته بتقدر تسوي في قد ايه بالضبط بعد كده بتطلع بنقدمها مع جبنه وكوبايه شاي ساده وبالف هنا وشفا

 

 

تعتبر المعجنات من الاصناف المرغوب فيها عند الصغار والكبار. وكثيرا ما يواجه بعضنا عدة صعوبات في تحضيرها في البيت والحصول على نتيجة غير مرغوب فيها رغم اتباع الوصفة بكل تفاصيلها. اذ يتحصل البعض على عجينة يابسة، غير طرية، مفتتة…

اليكم 15 نصيحة يجب اتباعها للحصول على عجينة طرية وهشة.

 

يجب التاكد من تاريخ انتهاء الخميرة.

يجب ان لا يلامس الملح الخميرة مباشرة لانه يقوم بقتلها وبذلك لن تقوم الخميرة بدورها في تخمير العجين.

يجب ان يكون الماء او الحليب المستخدم في العجن دافئا لان الماء او الحليب الساخن جدا سيقوم بقتل الخميرة و بذلك لن تقوم بدورها في تخمير العجين.

يجب اضافة الماء او الحليب الدافئ شيئا فشيئا وذلك لاختلاف انواع الدقيق وبذلك يمكن التحصل على عجينة سائلة رغم التزامك بكمية الماء المكتوبة في الوصفة.

السكر والملح الزائد عن اللزوم يفقد مفعول الخميرة.

يجب عجن العجينة مدة كافية وطويلة.

يجب ان تكون العجينة طرية ويستحسن ان تلتصق قليييلا في اليد.

من الاخطاء الشائعة اضافة الدقيق عند التصاق العجينة قليلا باليد، فقط يجب الاكتفاء بدهن اليد بالقليل من الزيت واستمري في العجن لتتحصلي في الاخير على عجينة طرية وهشة.

يجب ترك العجينة تختمر في مكان دافئ وليس ساخنا جدا.

قبل استخدام العجينة يجب التأكّد من أن حجمها قد تضاعف.

يجب تغطية العجينة اثناء التخمير لكي لا تتكون قشرة على سطحها.

عند فرد العجينة يجب ان لا نبالغ في رش السطح المستعمل بالدقيق حتى لا تتماسك العجينة و بذلك تصبح ناشفة.

بعد القيام بحشو المعجنات يجب تركها لتختمر مرة اخرى بين 10 و 15دق.

يجب خبز المعجنات في فرن ساخن جيدا وعلى درجة حرار ةعالية بين 180 و 200 درجة .

يجب الحرص على ان لا تتجاوز مدة الخبز 15 – 20 دق لكي لا تجف و بذلك الحصول على عجينة يابسة.