طريقة تحضير الكبسة بالدجاج
الكبسة بالدجاج من الأطباق الخليجية الشهيرة والمحبوبة:
المكونات:
2 كوب من الأرز البسمتي
4 قطع من صدور أو أفخاذ الدجاج (حسب الرغبة)
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
2 فص من الثوم المهروس
1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة، والقرفة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، القرنفل، والزعفران
ورقة غار
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مرق الدجاج أو الماء (حوالي 4 أكواب)
مكسرات للتزيين (مثل اللوز أو الصنوبر) وزبيب (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج: يُغسل الدجاج جيدًا ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم، ويُترك جانبًا ليتشرب النكهات.
2. إعداد البصل والطماطم: في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة ليكتسب طعمًا قويًا.
3. اضافة الطماطم والتوابل: تُضاف الطماطم المفرومة إلى البصل والثوم، ويُضاف معها الفلفل الحار (اختياري)، وورقة الغار، ثم تُضاف التوابل مثل الكمون، الكزبرة، الهيل، والقرفة. تُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الطماطم وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.
4. طهي الدجاج: يُضاف الدجاج إلى القدر ويُقلب مع الصلصة حتى يتشرب النكهات جيدًا ويصبح بنيًّا قليلاً من الخارج. يُفضل تغطية القدر وترك الدجاج يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. إضافة الأرز ومرق الدجاج: بعد طهي الدجاج، يُضاف الأرز البسمتي المغسول والمصفى إلى القدر، ثم يُصب مرق الدجاج الساخن (أو الماء) حتى يغمر الأرز والدجاج. يُترك القدر على نار عالية حتى يبدأ السائل بالغليان، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر ليُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب كل السوائل.
6.التزيين والتقديم: بعد التأكد من نضج الأرز والدجاج، يُطفأ النار ويُترك القدر مغطى لمدة 5 دقائق ليتشرب الأرز النكهات. يُسكب الكبسة في طبق التقديم، وتُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب لإضفاء مظهر جميل ونكهة إضافية.
نصائح:
للحصول على طعم أغنى، يمكن إضافة بضع خيوط من الزعفران إلى مرق الدجاج قبل إضافته للأرز.
يمكن إضافة القليل من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم إلى المزيج لزيادة كثافة النكهة.
الكبسة بالدجاج تُقدم عادة مع سلطة الطحينة أو سلطة خضراء، ويمكن أيضًا تقديمها مع اللبن.
