طريقة صنع البيتزا في المنزل مثل المطاعم
البيتزا من أكثر الأطعمة التي يعشقها الجميع، وتحضيرها في المنزل قد يبدو تحديًا للبعض للوصول إلى نفس طعم ومظهر البيتزا في المطاعم. ولكن مع بعض الأسرار والخطوات البسيطة، يمكن صنع بيتزا لذيذة وشهية في منزلك. إليك الطريقة:
المكونات اللازمة:
للعجينة:
• 3 أكواب من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة)
للصلصة:
• 1 كوب من معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان
• ملح وفلفل حسب الرغبة
للإضافات:
• جبن موزاريلا مبشور
• زيتون، فلفل ألوان، مشروم، ببروني، أو أي إضافات حسب الرغبة
خطوات التحضير:
1. تحضير العجينة:
• اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويظهر عليها الرغوة.
• في وعاء كبير، ضع الدقيق وأضف الملح. ثم أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون.
• اعجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة. يمكنك إضافة الماء تدريجيًا حسب الحاجة للحصول على القوام المثالي.
• غطِّ الوعاء بقطعة قماش واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
2. تحضير الصلصة:
• سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضف معجون الطماطم والزعتر والملح والفلفل، واترك المزيج ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اتركه ليبرد.
3. تجهيز البيتزا:
• سخّن الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية (أو أعلى درجة ممكنة لفرنك، حيث يساعد على نضج البيتزا بشكل مثالي).
• قسّم العجينة إلى كرات صغيرة وافردها على سطح مغطى بالدقيق حتى تحصل على سمك العجينة الذي تفضله. حاول أن تكون العجينة رقيقة من الوسط وأسمك قليلاً من الأطراف.
• ضع العجينة المفرودة في صينية بيتزا مدهونة بقليل من الزيت.
4. إضافة الصلصة والمكونات:
• ضع طبقة من الصلصة على العجينة ووزعها بشكل متساوٍ.
• أضف طبقة سخية من جبن الموزاريلا، ثم وزع المكونات المفضلة لديك (مثل الزيتون والفلفل والمشروم والببروني).
5. الخبز:
• ضع البيتزا في الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ذهبية اللون.
• أخرج البيتزا من الفرن، واتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها.
نصائح إضافية لضمان الحصول على بيتزا مثل المطاعم:
• استخدم حجر الخبز: إذا كان لديك حجر خبز خاص بالبيتزا، ضعه في الفرن أثناء التسخين. يساعد الحجر على توزيع الحرارة بالتساوي على العجينة ويجعلها مقرمشة من الأسفل، ما يقربك من طعم البيتزا المطهية في الأفران الحجرية.
• اخبز البيتزا على حرارة عالية جدًا: تعتبر الحرارة العالية من أسرار نجاح البيتزا. تأكد من ضبط الفرن على أعلى درجة ممكنة لديك (عادة ما بين 250-280 درجة مئوية)، فهذا يسمح بنضج العجينة بشكل أسرع ونتيجة أفضل من حيث القوام والنكهة.
• التحكم في سمك العجينة: يعتمد سمك العجينة على ذوقك الشخصي؛ إذا كنت تفضل البيتزا الرقيقة، اجعل العجينة رقيقة في المنتصف مع حدود أطراف خفيفة. أما إذا كنت تفضلها سميكة، فيمكنك زيادة سماكة العجينة.
• إضافة الجبنة والأطعمة في الوقت المناسب: تأكد من وضع الجبنة والمكونات الإضافية بشكل متساوٍ على العجينة، واحرص على عدم زيادة الحشوة حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة جدًا. يفضل توزيع الجبنة على الطبقة العلوية بسخاء للحصول على طعم مثالي.
• تبريد البيتزا قليلاً قبل التقطيع: بعد إخراج البيتزا من الفرن، اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقطيع. هذا يساعد الجبنة على الاستقرار قليلاً ويجعل التقطيع أسهل دون سحب الطبقة العلوية.
بهذه الخطوات والنصائح، يمكنك إعداد بيتزا لذيذة وطازجة في منزلك بطعم وجودة مثل المطاعم، تناسب جميع أفراد العائلة وتضفي لمسة من التميز على مائدتك.