طريقة عمل النجرسكو بالدجاج والبشاميل خطوة بخطوة
النجرسكو هو نوع من الأطباق الإيطالية الشهية التي تعتمد على المعكرونة والصلصة البيضاء (البشاميل) والدجاج. يعتبر هذا الطبق واحداً من الأطباق التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهات. سأقوم بتقديم شرح مفصل لطريقة عمل النجرسكو من الصفر.
المكونات
لتحضير النجرسكو، سنحتاج إلى المكونات التالية:
المعكرونة:
500 غرام من المعكرونة (يفضل استخدام الفيتوتشيني أو أي نوع آخر حسب الرغبة)
ماء لسلق المعكرونة
ملعقة صغيرة من الملح
الدجاج:
2 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
الخضروات (اختياري):
حبة من الفلفل الأخضر أو الأحمر مقطعة إلى شرائح
حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
كوب من الجزر المبشور
نصف كوب من الفطر المقطع
الصلصة البيضاء (البشاميل):
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
4 أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب من الجبن المبشور (الجبن الرومي أو الموزاريلا)
الوجه:
كوب من الجبن الموزاريلا أو الرومي المبشور
نصف كوب من البقسماط المطحون (اختياري)
الطريقة
1. سلق المعكرونة:
قومي بوضع قدر كبير على النار وأضيفي كمية كافية من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح.
اتركي الماء يغلي ثم أضيفي المعكرونة. قومي بسلقها لمدة 8-10 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
بعد نضج المعكرونة، صفيها جيداً وضعيها جانباً.
2. تحضير الدجاج:
في مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يذبل ويظهر رائحته العطرة.
أضيفي شرائح الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
استمري في تقليب الدجاج حتى ينضج تماماً ويصبح لونه ذهبياً.
إذا كنت ترغبين في إضافة الخضروات، يمكنك الآن إضافة الفلفل والبصل والجزر والفطر. قلبي المزيج لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الخضروات وتختلط مع الدجاج.
بعد نضج المكونات، ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
3. تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل):
في قدر آخر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه قليلاً ويصبح ذهبياً.
ببطء، أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
استمري في تحريك الصلصة حتى تبدأ في الغليان وتصبح سميكة.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والجبن المبشور وقلبي حتى يذوب الجبن تماماً.
بعد أن تصبح الصلصة جاهزة، ارفعيها عن النار.
4. تجميع الطبق:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
في صينية خبز، اخلطي المعكرونة المسلوقة مع نصف كمية البشاميل.
أضيفي خليط الدجاج والخضروات إلى المعكرونة وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
صبي باقي كمية البشاميل فوق المعكرونة والدجاج، وتأكدي من توزيعها بشكل متساوٍ.
رشي الجبن المبشور على الوجه، ويمكنك إضافة طبقة من البقسماط المطحون لإعطاء قرمشة إضافية (اختياري).
5. الخبز:
ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.
بعد انتهاء الوقت، أخرجي الصينية من الفرن واتركي النجرسكو ليبرد قليلاً قبل التقديم.
6. التقديم:
قدمي النجرسكو ساخناً إلى جانب سلطة خضراء أو خبز الثوم.
نصائح لتحضير نجرسكو لذيذ:
يمكنك إضافة طبقة من الجبن الموزاريلا داخل الطبق للحصول على قوام كريمي أكثر.
إذا كنت ترغبين في استخدام معكرونة كاملة الحبة للحصول على خيار صحي أكثر، يمكنك ذلك.
يمكنك تحضير النجرسكو بدون دجاج وجعلها نباتية بإضافة مزيد من الخضروات مثل البروكلي والسبانخ.
لتحضير طبق غني بالنكهات، يمكنك استخدام أنواع متعددة من الجبن مثل الشيدر أو البارميزان.
فوائد النجرسكو:
يحتوي النجرسكو على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين الموجود في الدجاج والكالسيوم الموجود في الجبن.
إذا تم إضافة الخضروات إلى الطبق، فإنها تزيد من القيمة الغذائية للألياف والفيتامينات.
يمكن تعديل مكونات الطبق لتناسب الاحتياجات الغذائية المختلفة، سواء بإضافة المزيد من البروتين أو الخضروات أو تقليل الدهون.
ملاحظات أخيرة:
النجرسكو هو طبق شهي وسهل التحضير، يمكن تقديمه كوجبة رئيسية في أي مناسبة. يفضل البعض تحضيره للعائلة أو في التجمعات لأنه يناسب الأذواق المختلفة. يمكن تعديل وصفة النجرسكو بناءً على التفضيلات الشخصية، مما يجعله طبقاً مرناً.