طريقة الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطريقة محترفة

تُعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشعبية الشهيرة في مصر، خاصة في مدينة الإسكندرية التي يُنسب إليها هذا الطبق المميز  يتميز هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى نكهته اللذيذة التي تجذب الجميع  بالتفصيل كيفية إعداد الكبدة الإسكندراني الاصلية بطريقة احترافية تُظهر أصالة الطبق , الكبدة الاسكندراني بطريقة جديدة.

 المكونات الأساسية

لتحضير الكبدة الإسكندراني بطريقة محترفة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

نصف كيلوغرام من الكبدة البقري (مُقطعه إلى شرائح رفيعة)
3 فصوص من الثوم المفروم (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
حبة من الفلفل الحار (مُقطعة إلى شرائح رفيعة، ويمكن استخدام أكثر من حبة حسب الرغبة)
حبة من الفلفل الأخضر الرومي (مُقطعه إلى شرائح)
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة  المطحونة
ملعقة صغيرة من الشطه (حسب الرغبة)
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبه
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
رشة من البقدونس المفروم للتزيين

 خطوات التحضير

1-تحضير الكبدة:
  ابدئي بغسل الكبدة جيداً بالماء البارد، ثم قومي بتصفيتها جيداً بعد ذلك، انقعي الكبدة في خليط من عصير الليمون ورشة من الملح لمدة 10 دقائق  هذا يساعد على التخلص من أي روائح غير مرغوبة ويعزز الطعم.

2-تجهيز التتبيلة:
  في وعاء عميق، اخلطي الثوم المفروم مع الكمون والكزبرة والشطه والملح والفلفل الأسود تأكدي من خلط المكونات جيداً لتوزيع النكهات بشكل متساوٍ.

3-تشويح الفلفل:
  في طاسة واسعة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة  أضيفي الفلفل الحار والفلفل الرومي وقلّبيهم لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الفلفل في الذبول ويظهر نكهته.

4-إضافة الكبدة:
  بعد أن يذبل الفلفل، أضيفي الكبدة إلى المقلاة  تأكدي من توزيعها بشكل متساوي حتى تطهى بشكل متساوي قلبي الكبدة بشكل مستمر لمدة 5-7 دقائق، حتى يتغير لونها وتصبح ناضجة  تجنبي طبخ الكبدة لفترة طويلة حتي لا تصبح قاسية.

5-إضافة التتبيلة:
  بعد نضج الكبدة، أضيفي خليط التوابل والثوم إلى المقلاة قلّبي المكونات معاً لمدة 2-3 دقائق إضافية، حتى تتجانس النكهات ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

6-التقديم:
  قدمي الكبدة ساخنة مع رشه من البقدونس المفروم على الوجه لإضافة لمسة من النضارة  يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، كما يمكن إضافة السلطة الخضراء أو الطماطم المخللة كطبق جانبي لتعزيز طعم الكبدة الاسكندرني

 نصائح لتحضير الكبدة الإسكندراني بطريقة مثالية

اختيار الكبدة الطازجة: تأكدي من شراء كبدة طازجة عالية الجودة، حيث أن النكهة تعتمد بشكل كبير على جودة المكونات.
التحكم في درجة الحرارة: يفضل طبخ الكبدة على نار متوسطة إلى عالية لضمان تسويتها بسرعة دون أن تفقد طراوتها.
التنوع في النكهات: يمكن إضافة لمسات شخصية إلى الوصفة مثل إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي لتعزيز النكهة.

فوائد الكبدة

تعتبر الكبدة مصدراً غني بالبروتينات والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين B12، بالإضافة إلى احتوائها على الحديد والزنك، مما يجعل الكبدة غذاء صحي ومغذي  ينصح بتناول الكبدة كجزء من نظام غذائي متوازن، خاصة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو يبحثون عن زيادة مستوى الطاقة لديهم.

تحضير الكبدة الإسكندراني بطريقة محترفة يتطلب الاهتمام بالتفاصيل واختيار المكونات بعناية، ولكن النتيجة تستحق الجهد هذا الطبق التقليدي المصري يتمتع بشعبية كبيرة بسبب نكهته الغنية وطريقة تحضيره البسيطه بطريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات اتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك تقديم طبق لذيذ ينال إعجاب عائلتك وضيوفك, طريقة الكبدة الاسكندراني