طريقه عمل الكشري الاقتصادي…بسر المطاعم
مقدمة
في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة التي يواجهها الكثيرون في العالم العربي، أصبحت الحاجة إلى إيجاد وصفات طعام سهلة واقتصاديةأمرًا ضروريًا. في هذا المقال، سأقدم لكم وصفة مصرية تقليدية تُعتبر من أكثر الأطباق شهرة وانتشارًا في مصر. الوصفة ليست فقط سهلةالتحضير واقتصادية، بل إنها تعتمد أيضًا على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل. سنقدم لكم طريقة تحضير "الكشري المصري"،وهو طبق شعبي يحتوي على مكونات مغذية ويعتبر وجبة متكاملة وصحية.
مكونات الكشري المصري
الكشري المصري هو وجبة شهية تتكون من مزيج من العدس الأسود، والأرز، والمعكرونة، والبصل المحمر، وصلصة الطماطم يمكن إضافةالحمص والصلصة الحارة حسب الرغبة غالبية هذه المكونات تكون متوفرة في كل بيت، مما يجعل الكشري خيارًا مثاليًا لوجبة اقتصاديةولذيذة.
المكونات الأساسية:
1. العدس الأسود: نصف كوب.
2. الأرز: كوب واحد.
3. المعكرونة: كوب واحد (أي نوع صغير).
4. البصل: 2 بصل كبير مقطع إلى شرائح رفيعة.
5. الحمص: نصف كوب (يمكن استخدام الحمص المعلب أو المسلوق في المنزل).
6. الصلصة الحارة: حسب الرغبة.
7. ملح وفلفل: حسب الذوق.
لتحضير صلصة الطماطم:
1. طماطم: 3 حبات كبيرة مبشورة أو مفرومة.
2. ثوم مفروم: 4 فصوص.
3. خل: ملعقة كبيرة.
4. ملح وفلفل: حسب الرغبة.
5. كمون: نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تحضير العدس والأرز والمعكرونة
1. سلق العدس: اغسل العدس جيدًا ثم ضعه في قدر مع كمية كافية من الماء. اتركه يغلي حتى ينضج، يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة. صفّ العدس من الماء وضعه جانبًا.
2. تحضير الأرز: في قدر آخر، ضع قليل من الزيت، ثم أضف الأرز وقلّبه لدقيقة مع رشة ملح. بعد ذلك، أضف الماء بحيث يكون الماءضعف كمية الأرز. اتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
3. سلق المعكرونة: في قدر آخر، اغلي الماء وأضف الملح ثم أضف المعكرونة واطبخها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. بعدنضجها، صفّها من الماء.
الخطوة الثانية: تحضير البصل المحمر
1. قلي البصل: في مقلاة، سخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّبها باستمرار حتى تأخذ اللونالذهبي وتصبح مقرمشة. صفي البصل من الزيت وضعه جانبًا على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
الخطوة الثالثة: تحضير صلصة الطماطم
1. تحمير الثوم: في قدر صغير، سخن ملعقة من الزيت ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
2. إضافة الطماطم: أضف الطماطم المبشورة إلى الثوم المحمر وقلّب المزيج جيدًا. أضف الملح والفلفل والكمون واترك المزيج يغلي حتىيتكثف وتصبح الصلصة جاهزة.
3. إضافة الخل: بعد نضوج الصلصة، أضف ملعقة الخل وقلّب المزيج جيدًا. اتركه يغلي لدقيقة إضافية ثم ارفع القدر من على النار.
الخطوة الرابعة: تقديم الكشري
1. ترتيب الطبقات: في طبق التقديم، ابدأ بوضع طبقة من الأرز في القاع، ثم أضف طبقة من العدس فوقها. بعد ذلك، أضف طبقة منالمعكرونة.
2. إضافة الحمص: فوق طبقات الأرز والعدس والمعكرونة، أضف كمية من الحمص المطبوخ.
3. توزيع الصلصة: اسكب كمية من صلصة الطماطم على الوجه. يمكنك إضافة الصلصة الحارة حسب الرغبة.
4. تزيين البصل: أخيرًا، وزّع شرائح البصل المحمر فوق الطبق بشكل جمالي.
5. تقديم الكشري: يمكن تقديم الكشري مع مخلل الخيار أو سلطة الطحينة، حسب الرغبة.
فوائد الكشري المصري الصحية
الكشري المصري ليس فقط وجبة لذيذة وشهية، بل هو أيضًا وجبة صحية ومتوازنة. يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين النباتي، مايجعله بديلًا جيدًا للحوم في الأنظمة الغذائية النباتية. الأرز والمعكرونة يقدمان الكربوهيدرات اللازمة للطاقة، بينما الحمص يضيف المزيد منالألياف والبروتين. البصل المحمر يضيف نكهة لذيذة وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة، أما صلصة الطماطم فهي غنية بالفيتاميناتوالمعادن.
نصائح لنجاح الكشري
1. نوعية العدس: تأكد من استخدام عدس جيد النوعية لضمان نضجه السريع والحصول على أفضل طعم.
2. تحمير البصل: للحصول على بصل مقرمش وذهبي، يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، كما يفضل تقليب البصل باستمرارلضمان تحمير متساوي.
3. توازن المكونات: حاول توازن الكميات بين الأرز والمعكرونة والعدس، بحيث لا يطغى أي مكون على الآخر.
4. الصلصة: لضمان نجاح الصلصة، يجب أن تكون الطماطم ناضجة وجيدة، ويمكن إضافة قليل من السكر إذا كانت الطماطمحامضة.
ببساطه:
الكشري المصري هو طبق يجمع بين البساطة والتغذية العالية. مكوناته المتوفرة في كل منزل وطريقة تحضيره السهلة تجعله خيارًا مثاليًا لكلمن يرغب في إعداد وجبة لذيذة ومغذية بأقل التكاليف. يمكن اعتباره رمزًا للطعام الشعبي المصري الذي يجمع بين الطعم الرائع والقيمةالغذائية العالية، ما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين.
