خمس صوصات ضرورى تكون موجودة فى مطبخك

اولا: صوص الشوكولاتة

المكونات:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة (Heavy Cream)
- 1/2 كوب من السكر
- 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة (مفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري، لإضافة لمعان ونعومة للصوص)

 طريقة التحضير:
1. قم بفرم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الذوبان.
2. قم بنخل مسحوق الكاكاو للتأكد من عدم وجود كتل.
3. في وعاء متوسط، قم بتسخين الكريمة الثقيلة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. تأكد من مراقبتها جيداً لتجنب احتراقها.
4. أضف السكر ومسحوق الكاكاو إلى الكريمة الساخنة، وحرك المزيج بمضرب يدوي أو ملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط ناعماً وخالياً من التكتلات.
5. أزل الوعاء من على النار وأضف الشوكولاتة الداكنة المفرومة. اتركها لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.
6. حرك الخليط بلطف حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل وتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.

. إضافة الفانيليا والزبدة (اختياري):
1. أضف الفانيليا وحرك المزيج حتى يتجانس.
2. إذا كنت ترغب في الحصول على صوص أكثر لمعانًا ونعومة، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وحرك حتى تذوب وتندمج مع الصوص.

. التقديم:
1. دع الصوص يبرد قليلاً قبل استخدامه لتزيين الحلويات أو تقديمه كغموس.
2. يمكنك تخزين ما تبقى من الصوص في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. عند الاستخدام، قم بتسخينه بلطف على نار هادئة أو في الميكروويف حتى يعود إلى قوامه السائل.

 

ثانيا: صوص الرانش

المكونات:
- 1/2 كوب من المايونيز
- 1/2 كوب من الكريمة الحامضة (Sour Cream)
- 1/2 كوب من اللبن الرائب أو الحليب (يمكن استخدام اللبن الزبادي إذا كان اللبن الرائب غير متوفر)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المجفف (Chives)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري)

طريقة التحضير:
1. في وعاء للخلط، ضع المايونيز، الكريمة الحامضة، واللبن الرائب أو الحليب. إذا كنت تستخدم اللبن الزبادي، تأكد من أنه غير محلى.
2. أضف الثوم البودرة، البصل البودرة، البقدونس المجفف، الشبت المجفف، الثوم المعمر المجفف، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط.
3. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون حسب الذوق.
4. استخدم المضرب اليدوي أو الملعقة لخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح الصلصة ناعمة.

. التذوق والتعديل:
1. تذوق الصلصة واضبط التوابل حسب الذوق. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو أي من التوابل الأخرى حسب الرغبة.

. التبريد:
1. ضع صوص الرانش في وعاء محكم الإغلاق.
2. اترك الصوص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم ليتمكن من الحصول على نكهة أفضل.

التقديم:
- استخدم صوص الرانش كتتبيلة للسلطات.
- قدمه كغموس مع الخضروات الطازجة مثل الجزر، الكرفس، والخيار.
- استخدمه كصلصة لتغميس الأجنحة المقلية أو أصابع الدجاج.

 

 ثالثا:صوص الكراميل

المكونات:
- 1 كوب من السكر الأبيض
- 1/4 كوب من الماء
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة (Heavy Cream)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)

طريقة التحضير:
1. في قدر ثقيل القاع، ضع السكر والماء.
2. سخن الخليط على نار متوسطة، وحركه بلطف حتى يذوب السكر تمامًا. تجنب التحريك بعد ذوبان السكر لمنع تكوين البلورات.
3. اترك السكر يطهو على نار متوسطة إلى عالية دون تحريك حتى يتحول إلى لون كهرماني داكن. يمكنك تحريك القدر بلطف إذا لزم الأمر لتوزيع الحرارة بالتساوي.
4. كن حذرًا من حرق السكر. عندما يصل السكر إلى اللون الكهرماني الداكن، ارفعه فورًا عن النار.
5. بحذر، أضف الكريمة الثقيلة ببطء إلى السكر المذاب. سوف يصدر الخليط فقاعات قوية، لذا كن حذرًا لتجنب الحروق.
6. حرك المزيج بلطف حتى يتجانس. إذا تشكلت تكتلات، أعد القدر إلى نار منخفضة وواصل التحريك حتى تذوب التكتلات.
7. أضف الزبدة وحركها حتى تذوب وتندمج تمامًا مع الخليط.
8. أضف الفانيليا وحرك المزيج جيدًا.

. إضافة الملح (اختياري):
. إذا كنت ترغب في إضافة لمسة من النكهة المالحة، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وحرك جيدًا.

. التبريد:
. اسكب صوص الكراميل في وعاء مقاوم للحرارة واتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل استخدامه.

التقديم:
- استخدم صوص الكراميل لتزيين الآيس كريم، الكعك، البودينغ، أو الفواكه.
- يمكن استخدامه أيضًا كصلصة لتغميس التفاح أو البسكويت.

التخزين:
- يمكن تخزين صوص الكراميل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- قبل الاستخدام، سخن الصوص بلطف في الميكروويف أو على نار منخفضة حتى يعود إلى قوامه السائل.  

 

رابعا: صوص الكاري

المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 قطعة زنجبيل بحجم الإبهام، مفرومة
- 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري)
- 1 علبة (400 مل) من حليب جوز الهند
- 1 كوب من مرق الدجاج أو الخضروات
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملح حسب الذوق
- عصير نصف ليمونة (اختياري)
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير:
1. في مقلاة كبيرة أو وعاء طبخ، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم إلى الزيت الساخن واطبخه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق.
3. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم واطبخهم لمدة دقيقة إضافية حتى تصبح الروائح عطرة.
4. أضف مسحوق الكاري، الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدم). حرك المزيج جيدًا واترك التوابل تطهى لمدة 2-3 دقائق لتفرز نكهاتها في الزيت.
5. أضف حليب جوز الهند ومرق الدجاج أو الخضروات إلى المقلاة. حرك المزيج جيدًا حتى يتجانس.
6. أضف معجون الطماطم وملح حسب الذوق. حرك المزيج جيدًا حتى يتجانس.
7. اترك الصوص يغلي على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الصوص سميكًا وتتجانس النكهات.
8. إذا كنت تفضل صوصًا ناعمًا، يمكنك استخدام خلاط يدوي لمزج الصوص حتى يصبح ناعمًا.
9. إذا رغبت، أضف عصير نصف ليمونة لإضافة لمسة من الحموضة.
10. قم بتزيين الصوص بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

 التقديم:
- استخدم صوص الكاري مع الدجاج، اللحم، الخضروات، أو حتى الأرز.
- يمكن استخدامه كصلصة لتغميس الخبز الهندي (نان) أو البراثا.

 

 

خامسا: صوص الأفوكادو.

المكونات:
- 2 حبة أفوكادو ناضجة
- 1/2 كوب من الزبادي اليوناني (أو الكريمة الحامضة)
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 فص ثوم مفرو م

- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 

- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري، لإضافة نعومة للصوص)

 

طريقة التحضير:
1. قم بقطع الأفوكادو إلى نصفين، وأزل النواة. استخدم ملعقة لاستخراج لب الأفوكادو وضعه في وعاء الخلاط أو معالج الطعام.
2. أضف الزبادي اليوناني (أو الكريمة الحامضة)، الكزبرة الطازجة المفرومة، عصير الليمون الطازج، الثوم المفروم، الكمون المطحون، الملح، والفلفل الأسود إلى الأفوكادو في وعاء الخلاط.
3. قم بخلط جميع المكونات حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس. إذا كان الصوص سميكًا جدًا، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتخفيفه قليلاً ولإضافة نعومة للصوص.

. التذوق والتعديل:
. تذوق الصوص واضبط التوابل حسب الذوق. يمكنك إضافة المزيد من الملح، الفلفل، أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.

. التبريد (اختياري):
 إذا كنت ترغب في صوص أكثر برودة، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.  

لتقديم:
- استخدم صوص الأفوكادو كتتبيلة للسلطات الطازجة.
- قدمه كغموس مع رقائق التورتيلا، الخضروات الطازجة، أو البسكويت.
- يمكنك استخدامه كصلصة للساندويتشات أو البرغر لإضافة نكهة كريمية مميزة.