"سر الكبسة الخليجية: وصفة تقليدية بطعم لا يقاوم"

الكبسة هي واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في الخليج العربي، وخاصة في السعودية. تتميز الكبسة بطعمها الغني والمميز، وتتكون بشكل أساسي من الأرز واللحم (أو الدجاج) مع مزيج من البهارات الفريدة. إليك طريقة عمل الكبسة بالتفصيل:

 المكونات:
للحم:
- 1 كجم لحم غنم مقطع إلى قطع متوسطة (يمكن استخدام الدجاج كبديل)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 بصل كبير مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 حبات جزر مبشورة
- 2 فلفل أخضر حار (اختياري)
- 2 عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 2 ورقة غار
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للأرز:
- 3 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 4 أكواب مرق لحم (يمكن استخدام مرق الدجاج إذا كنت تستخدم الدجاج)
- 1/2 كوب زبيب (اختياري)
- 1/2 كوب لوز مقلي (اختياري)

الطريقة: 

لتحضير اللحم:
1.  تحمير اللحم:  في قدر كبير، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
2.  إضافة البصل والثوم : أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا. ثم أضف الثوم وقلّب لبضع دقائق.
3.   إضافة الطماطم : أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر وقلّب جيدًا.
4.  إضافة البهارات : أضف الجزر المبشور، الفلفل الحار (إن وجد)، عيدان القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، بهارات الكبسة، والقرفة المطحونة. قلّب المكونات حتى تتجانس.
5.  طهي اللحم : أضف كمية من الماء تغطي اللحم واترك الخليط ليغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.

لتحضير الأرز:
1. تحضير المرق : بعد أن ينضج اللحم، أزل قطع اللحم من القدر وضعها جانبًا. صفّ المرق من الشوائب والبهارات.
2.  طبخ الأرز : في نفس القدر، أضف الأرز المغسول والمنقوع وقلّبه لمدة دقيقتين مع بقايا البهارات في القدر. ثم أضف المرق المصفى.
3. **الطهي**: اترك الأرز ليغلي على نار عالية حتى يتشرب معظم السائل. ثم خفف النار، غطّ القدر واترك الأرز لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. إضافة الزبيب : إذا كنت تستخدم الزبيب، أضفه إلى الأرز في منتصف فترة الطهي.

 التقديم:
1.  الدمج : أعد قطع اللحم إلى القدر مع الأرز أو قدّمها فوق الأرز في طبق التقديم.
2.  التزيين : زين الطبق باللوز المقلي والزبيب (إن وجد)

.

 نصائح إضافية :
- يمكن استخدام البهارات الجاهزة للكبسة المتوفرة في الأسواق، أو يمكنك تحضيرها بنفسك باستخدام مزيج من الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، والزعفران.
- يمكن استخدام الدجاج بدلًا من اللحم، ولكن وقت الطهي سيقل بشكل ملحوظ.خ

خاتمة:
الكبسة هي طبق لذيذ وسهل التحضير إذا تم اتباع الخطوات بشكل صحيح. يمكن تعديل الوصفة بإضافة أو إزالة مكونات حسب الذوق الشخصي. استمتع بتحضير وتذوق هذا الطبق التقليدي اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك.