أكلات مصرية لذيذة

0 المراجعات

2024-05-26 19:35 PM

كشري سكندري أو كشري أصفر

إنه من الأطباق الشعبية التي لا يتم تحضيرها في المتاجر ، مثل الكشري المصري. لذلك سنشرح لك مكوناته وخطوات تحضيره حتى تتمكن من إتقان الكشري الأصفر المفلفل وتكون قادرا على تحضير وجبة مغذية ومشبع يتم تقديمها مع البيض الملفوف والطماطم المخللة.

المكون الرئيسي في طريقة صنع الكشري السكندري هو العدس الأصفر. يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق المصرية في مدينة الإسكندرية على وجه الخصوص. هذا هو السبب في أنها كانت تسمى الكشري السكندري. بشكل عام ، الكشري هو طبق هندي تم تحضيره باللون البني

العدس والأرز. عندما أحبها الإيطاليون ، أضافوا المعكرونة إليها ، ثم أحبوها. أضاف المصريون الدكة والصلصة إليها حتى أصبحت الكشري المصري الحالي.

مكونات الكشري السكندري:

· كوب من العدس الأصفر.

· كوب من الأرز المصري.

· بصل متوسط مبشور.

· مكعب الأسهم.

· ملعقة صغيرة من الكركم.

· ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

· ملح حسب الرغبة.

· الماء المغلي.

· 4 ملاعق كبيرة زيت الذرة.

· اثنين من فصوص الثوم المهروسة.

· الجزر المبشور اختياري.

· 3 بيضات مسلوقة.

· ملعقة كبيرة من الزبدة

خطوات لجعل الكشري السكندري

· نضع القدر على النار ونضيف بعض الزيت ، ثم نقلي البصل المفروم.

· بمجرد ذبول البصل ، أضيفي الثوم المهروس وقلبي لإطلاق رائحته.

· يتبل بمكعب المرقة والكركم والملح والكمون ويقلب حتى يمتزج النكهات.

· أضيفي العدس الأصفر المغسول والمصفى جيدا واقليه في المكونات.

· ثم نضيف الأرز المصري المغسول والمصفى جيدا ونقليه مع العدس.

· أضف كمية من الماء المغلي لتغطية مكونات الكشري قليلا جدا.

· بعد الغليان الأول ، اترك الكشري السكندري على نار خفيفة حتى ينضج.

· بعد أن يمتص الكشري السكندري الماء ، أضيفي الجزر المبشور.

· لا تقلب الكشري كثيرا ، واتركه يكمل نضجه وهو يتخلله.

· أخيرا ، ارفعي الكشري عن النار وضعيه في أطباق.

· ضع المقلاة على النار مع ملعقة من الزبدة ، ثم لف البيض المسلوق فيها.

· قلب البيض في الزبدة من جميع الجوانب حتى يتحول إلى اللون البني أو الذهبي.

· عمل ثقوب في أطباق الكشري السكندري ووضع البيض الملفوف فيها.

كيف اصنع الكشري الأصفر؟

ولكي نستمر في شرح طريقة عمل الكشري السكندري سنجيب على السؤال المهم لك: كيف أصنع الكشري الأصفر؟ تختلف الوصفات التي تنتج طعاما مفيدا على النحو التالي:

مكونات الكشري الأصفر

· ربع كيلو من العدس الأصفر.

· 2 كوب أرز مصري.

· بصل مبشور صغير.

· بصلة كبيرة مقطعة إلى أجنحة.

· زيت الذرة.

· فص ثوم مهروس.

· فص الهيل.

· ورقة لورا.

· قليل من الكاري.

· قليل من الكركم.

· الملح والكمون.

· الماء المغلي.

كيفية عمل الكشري الأصفر

· نضع القدر على النار مع كمية الزيت فيه ، ثم نحمر أجنحة البصل لعمل بصل مقرمش.

· بعد الحصول على اللون الذهبي ، قم بإزالة البصل ووضعه على مناشف المطبخ.

· في نفس القدر ، ضعي البصل المبشور واقليه حتى يذبل ، ثم أضيفي الثوم.

· قلبي البصل والثوم معا ، ثم أضيفي إليها العدس والأرز بعد غسلها وتصفيتها.

· يقلى العدس والأرز ويتبل بالملح والكمون والكركم والكاري والهيل وورق الغار.

· صب الماء المغلي لتغطية مكونات الكشري السكندري بمقدار 1 سم فقط.

· اتركي الكشري الأصفر على نار خفيفة حتى ينضج مع التقليب كل 15 دقيقة.

· بعد أن ينضج بالكامل ، يقدم الكشري السكندري في أطباق ، ويزين بالبصل المقرمش ، ويقدم مع صلصة الكشري.

طريقة الكشري المصرية

الكشري هو طبق مصري شهير مصنوع من الأرز والعدس والمعكرونة وصلصة الطماطم الحارة ، مغطاة بالبصل المقلي المقرمش. إليك طريقة تقليدية لتحضير الكشري:

المكونات:

للكشري:

· 1 كوب أرز طويل الحبة

· 1 كوب عدس بني

· 1 كوب معكرونة أو أشكال معكرونة صغيرة

· 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

· زيت نباتي للقلي

· ملح حسب الرغبة

لصلصة الطماطم:

· 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

· 1 بصلة مفرومة ناعما

· 2 فص ثوم مفروم

· 2 كوب طماطم مهروسة أو صلصة طماطم

· 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

· 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

· 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري ، للحرارة)

· ملح وفلفل حسب الرغبة

للتقديم:

· الخل (اختياري)

· صلصة الثوم الحار أو الصلصة الحارة (اختياري)

تعليمات:

1. تحضير العدس:

1. شطف العدس جيدا ووضعها في قدر.

2. غطي العدس بالماء واتركيه حتى يغلي.

3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس ولكن ليس طريا. يصفى ويترك جانبا.

2. طهي الأرز:

1. اشطف الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيا.

2. في قدر منفصل ، يغلى كوبين من الماء.

3. أضف الأرز المغسول ورشة ملح إلى الماء المغلي.

4. خففي الحرارة ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء. يقلب الأرز بالشوكة ويترك جانبا.

3. طهي المعكرونة:

1. اطهي المعكرونة أو المعكرونة وفقا لتعليمات العبوة حتى تنضج.

2. صفي المعكرونة المطبوخة واتركيها جانبا.

4. تحضير صلصة الطماطم:

1. تسخين 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.

2. يضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى القدر. يقلى حتى يلين ورائحة.

3. أضيفي الطماطم المهروسة والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار (في حالة الاستخدام) والملح والفلفل.

4. يطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف قليلا. ضبط التوابل حسب الرغبة.

5. يقلى البصل:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية.

2. يضاف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة إلى الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ومقرمشا مع التحريك من حين لآخر.

3. بمجرد أن يصبح البصل مقرمشا ، أخرجه من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيه على مناشف ورقية.

6. تجميع الكشري:

1. في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الأرز المطبوخ والعدس والمعكرونة.

2. اسكبي صلصة الطماطم الحارة فوق المكونات ذات الطبقات.

3. يزين الكشري بالبصل المقلي المقرمش.

4. قدميها ساخنة مع الخل و / أو صلصة الثوم الحار للحصول على نكهة وحرارة إضافية.

استمتع بالكشري المصري محلي الصنع! إنه طبق لذيذ ومريح ومثالي للمشاركة مع العائلة والأصدقاء.

طبق مصري مصنوع من الفول المدمس

بيسارا هو طبق مصري تقليدي مصنوع من الفول (المعروف أيضا باسم الفاصوليا العريضة). إنه طبق شهي ومغذي غالبا ما يتم الاستمتاع به على الإفطار أو كوجبة خفيفة. إليك وصفة بسيطة لصنع بيسارا:

المكونات:

· 2 كوب من الفاصوليا المجففة

· 4 أكواب ماء (للنقع)

· 4 أكواب ماء (للطهي)

· 4 فصوص ثوم مفروم

· 1 بصلة مفرومة ناعما

· 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

· ملح حسب الرغبة

· الكمون المطحون للتزيين

· زيت الزيتون ، للرذاذ

· البقدونس المفروم أو الكزبرة ، للتزيين (اختياري)

تعليمات:

1. تحضير الفول المدمس:

1. اشطف الفول المجفف تحت الماء البارد لإزالة أي حطام.

2. ضع الفول في وعاء كبير وقم بتغطيته ب 4 أكواب من الماء. اسمح لهم بالنقع طوال الليل أو لمدة 6-8 ساعات على الأقل. سيساعد ذلك على تليين الفاصوليا وتقليل وقت الطهي.

2. طهي الفول المدمس:

1. بعد النقع ، صفي الفول واشطفه مرة أخرى تحت الماء البارد.

2. في قدر كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.

3. أضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم إلى القدر. يقلى البصل حتى يصبح طريا وشفافا ، حوالي 5 دقائق.

4. أضف الفول المنقوع إلى القدر مع 4 أكواب من الماء.

5. يغلى المزيج في الغليان ، ثم تخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيا ، لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية جدا وتبدأ في الانهيار. يقلب من حين لآخر لمنع الالتصاق.

6. بمجرد طهي الفول ، استخدم خلاط غمر أو هراسة بطاطس لمزجها أو هرسها حتى تصل إلى القوام المطلوب. إذا كانت البيسارا سميكة جدا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء لتخفيفها حسب رغبتك.

7. تبلي البيسارا بالملح حسب الرغبة.

قدمي البيسارا:

1. اغرف البيسارا الساخنة في أوعية التقديم.

2. زيني كل وعاء بقليل من الكمون المطحون ورذاذ زيت الزيتون والبقدونس المفروم أو الكزبرة إذا رغبت في ذلك.

3. قدمي البيسرة ساخنة مع الخبز للتغميس أو جنبا إلى جنب مع المرافقات المصرية التقليدية الأخرى مثل الخضار المخللة أو الزيتون.

استمتع ببيسارا اللذيذة محلية الصنع! إنه طبق مريح ومغذي من المؤكد أنه سيدفئك في يوم بارد.

طريقة عمل معكرونة البشاميل

معكرونة البشاميل ، والمعروفة أيضا باسم باستا الفورنو أو المعكرونة المخبوزة مع صلصة البشاميل ، هي طبق كريمي ومريح.

المكونات:

لصلصة البشاميل:

· 4 ملاعق كبيرة زبدة

· 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

· 2 كوب حليب

· ملح وفلفل حسب الرغبة

· رشة من جوزة الطيب (اختياري)

لتحضير المعكرونة:

· 1 رطل من المعكرونة من اختيارك (بيني ، ريجاتوني ، أو فوسيلي تعمل بشكل جيد)

· 1 كوب جبن مبشور (جبن موزاريلا أو شيدر أو بارميزان)

· إضافات اختيارية: اللحم المفروم المطبوخ والخضروات المقلية (مثل الفطر والفلفل الحلو أو السبانخ)

تعليمات:

1. تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر ، تذوب الزبدة على نار متوسطة.

2. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار لتشكيل عجينة ناعمة تسمى الرو. اطبخ الرو لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

3. صب الحليب تدريجيا مع الخفق باستمرار لمنع تكون الكتل.

4. استمر في الطهي والتحريك حتى تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة ، حوالي 5-7 دقائق.

5. تبلي صلصة البشاميل بالملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب إذا كنت تستخدمين. يرفع عن النار ويترك جانبا.

2. طهي المعكرونة:

1. يغلى قدر كبير من الماء المملح.

2. اطبخي المعكرونة وفقا لتعليمات العبوة حتى تنضج. تصفى المعكرونة وتوضع جانبا.

3. تجميع الطبق:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

2. في وعاء خلط كبير ، اخلطي المعكرونة المطبوخة مع صلصة البشاميل وأي إضافات اختيارية (لحم مفروم مطبوخ ، خضروات سوتيه).

3. انقل الخليط إلى طبق خبز مدهون بالزيت وافرده بالتساوي.

4. يرش الجبن المبشور فوق المعكرونة.

5. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن المسخن مسبقا لمدة 20-25 دقيقة.

6. قم بإزالة ورق القصدير واستمر في الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية ، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح شمبانيا ، ويصبح الجزء العلوي بنيا ذهبيا.

7. بمجرد طهيها ، أخرجي معكرونة البشاميل من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل التقديم.

كيفية صنع الملفوف المحشي

إليك كيفية صنع الملفوف المحشو ، وهو طبق لذيذ يتم الاستمتاع به في العديد من المأكولات حول العالم:

المكونات:

· 1 رأس كبير من الملفوف

· 1 كوب من الأرز

· 1/2 رطل لحم بقري مفروم أو لحم خنزير

· 1 بصلة مفرومة ناعما

· 2-3 فصوص ثوم مفروم

· 1/4 كوب زيت زيتون

· 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

· 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

· 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات

· ملح وفلفل حسب الرغبة

· 2 كوب من مرق اللحم البقري أو الخضار

تعليمات:

1. تحضير أوراق الملفوف: أخرج اللب من رأس الملفوف وافصل الأوراق بعناية. سلق الأوراق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مرنة. أخرجها من الماء واتركها جانبا لتبرد.

2. تحضير الحشوة: في مقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم والثوم ويقلى حتى يصبح طريا ورائحة.

مقالات مشابة

افضل 5 وجبات في الوطن العربي انواع الكبسه وتحضيرها طريقه عمل السمك المقلي والرز الصياديه بكل سهوله طريقه عمل المبكبكه باللحمه طريقة عمل أنواع المكرونة أطبخ اي النهاردة

3. أضيفي اللحم المفروم أو لحم الخنزير إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بني. استنزاف أي دهون زائدة إذا لزم الأمر.

4. أضيفي الأرز والبقدونس المفروم ومعجون الطماطم ومكعبات الطماطم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يطهى المزيج لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات معا.

5. حشو أوراق الملفوف: ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف. قم بطي جوانب الورقة فوق الحشوة ، ثم لفها بإحكام ، على غرار البوريتو.

6. رتب في طبق الخبز: ضع لفائف الملفوف المحشوة بحيث يكون جانب التماس لأسفل في طبق الخبز. إذا كان لديك أي أوراق ملفوف متبقية ، يمكنك تبطين قاع طبق الخبز بها لمنع الالتصاق وإضافة نكهة إضافية.

7. أضف المرق واخبزه: اسكبي المرق فوق لفائف الملفوف المحشوة في طبق الخبز. غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 1 إلى 1.5 ساعة تقريبا ، أو حتى ينضج الملفوف وينضج الحشو تماما.

8. قدمي: بمجرد طهيها ، أخرجي لفائف الملفوف المحشو من الفرن. قدميها ساخنة ، مزينة اختياريا بالبقدونس المفروم أو القليل من القشدة الحامضة.

كيفية صنع ورق العنب المحشي

إليك طريقة عمل ورق العنب المحشي ، وهي وجبة لذيذة تحظى بشعبية في المأكولات العربية والمتوسطية.

المكونات:

أوراق العنب الطازجة
1 كوب أرز مصري
1/2 كوب لحم مفروم (لحم بقري أو غنم، حسب الرغبة)
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
2-3 فصوص ثوم مهروسة
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
2 ملاعق صغيرة من النعناع المجفف
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

أسلوب:

اغسل أوراق العنب جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والشوائب.
في قدر كبير ، اغلي الماء ، ثم ضعي ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة أو حتى يصبح طريا. ثم صفيها واتركيها جانبا لتبرد.
في مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والثوم واقليهم حتى يصبحوا شفافين.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم وقلبيهما معا حتى ينضج اللحم تماما.
يضاف الأرز المغسول والمصفى إلى الخليط ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
يضاف البقدونس المفروم والنعناع المجفف وعصير الليمون ويقلب المزيج جيدا ثم يسخن الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق.
لتحضير الحشوة، افتحي ورق العنب وضعي ملعقة صغيرة من الخليط في المنتصف، ثم اطوي الجوانب الجانبية ثم القاع والأعلى لتشكيل أسطوانة صغيرة.
ضع الأسطوانات المحشوة في قاع وعاء الطهي ، مرتبة بحيث لا تلمس بعضها البعض.
سخني الماء في وعاء صغير ، ثم أضيفي الملح والليمون واسكبيه فوق الأسطوانات.
غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وورق العنب تماما.
بعد ذلك ، قدمي الحارة المحشوة باللبن أو صلصة الطماطم حسب الرغبة.

كيفية صنع كوسة محشوة بالحليب

يضيف صنع الكوسة المحشوة بالحليب عنصرا كريميا إلى الطبق. إليك وصفة:

المكونات:

· 4 كوسة متوسطة الحجم

· 1 كوب أرز مطبوخ أو كينوا

· 1/2 رطل من اللحم المفروم (لحم البقر أو الديك الرومي أو لحم الضأن)

· 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما

· 2 فص ثوم مفروم

· 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات

· 1/2 كوب حليب (يمكنك استخدام منتجات الألبان أو الحليب النباتي مثل اللوز أو جوز الهند)

· 1 كوب جبن مبشور (جبن موزاريلا أو شيدر أو من اختيارك)

· 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

· 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة (مثل الأوريجانو أو الريحان أو الزعتر)

· ملح وفلفل حسب الرغبة

· أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)

تعليمات:

1. تحضير الكوسة: قطع الكوسة إلى نصفين بالطول ، واستخرج اللحم ، واترك قشرة بسمك حوالي 1/4 بوصة. احتفظ باللحم المغرف في وعاء.

2. تحضير الحشوة: في مقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويقلى حتى يصبح طريا ورائحة.

3. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنيا وينضج تماما. قم بتفتيت أي قطع كبيرة من اللحم بملعقة أثناء طهيها.

4. أضيفي لحم الكوسة المحفوظ إلى المقلاة واطهيه حتى ينضج.

5. أضيفي الأرز المطبوخ أو الكينوا ومكعبات الطماطم (مع عصائرها) والأعشاب المجففة والملح والفلفل. اطبخ الخليط لبضع دقائق أخرى حتى يمتزج كل شيء جيدا.

6. أضف الحليب: اسكبي الحليب وقلبي حتى يمتزج تماما في الخليط. اتركه ينضج لبضع دقائق حتى يتكاثف الخليط قليلا.

7. حشو الكوسة: يسكب خليط الحشوة بالملعقة في قشور الكوسة المجوفة ويقسمها بالتساوي بينها. اضغط على الحشوة برفق لتعبئتها.

8. خبز: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع أنصاف الكوسة المحشوة في طبق الخبز.

9. أضف الجبن: رشي الجبن المبشور فوق الكوسة المحشوة.

10. خبز: غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن المسخن مسبقا لمدة 20-25 دقيقة.

11. إنهاء: أخرجي ورق القصدير من طبق الخبز واخبزيه لمدة 5-10 دقائق إضافية ، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعات.

12. قدمي: بمجرد طهيها ، أخرجي الكوسة المحشوة من الفرن. يزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك ، ويقدم ساخنا.

طريقة عمل أنواع مختلفة من الحشو الزراعي المصري

المحاشي هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في مصر والعالم العربي. بشكل عام ، يتميز المحاشي بطعم لذيذ ورائع ولذيذ ، وقيمته الغذائية عالية جدا. اللحم المحشو هو واحد

من الأطعمة المفضلة والمحبوبة للجميع وجميع فئات الأطفال والكبار.

مهاشي هو أيضا أحد الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها للعائلة وكذلك للضيوف في المناسبات المختلفة.

تعتبر المحاشي وجبة كاملة ومهمة.

في الخطوات التالية ، نوضح أفضل وأسهل الطرق لعمل الحشو في المنزل.

خطوات تحضير الحشوة اللذيذة واللذيذة:

تتكون الحشوة من الباذنجان والفلفل والكوسا والملفوف والبطاطس أيضا. تختلف جودة الحشوة حسب الرغبة والذوق.

v مكونات الخليط المحشي المذهل والرائع:

· كيلو أرز.

· ثم قطعة من البصل المفروم.

· مع خمس فصوص من الثوم المفروم.

· أيضا سبع طماطم مقطعة.

· أيضا أربعة فلفل أخضر مفروم.

· حفنة من البقدونس.

· ثم حفنة من الشبت.

· مع حفنة من الكزبرة الخضراء.

· بعض أوراق النعناع الخضراء.

· أيضا ست ملاعق كبيرة من الزيت.

· ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة

· مع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح حسب الرغبة.

· أيضا ملعقة من الفلفل الأسود.

· ثم ملعقة كبيرة من التوابل.

· مع ملعقة من الكمون.

v خطوات تحضير الخليط المحشي

· اغسلي جميع الخضروات جيدا تحت الماء ، ثم قطعي البقدونس والشبت والكزبرة والنعناع إلى قطع صغيرة ناعمة واتركيها جانبا.

· اغسلي الأرز ورشيه واتركيه جانبا حتى يتم تحضير مكونات خليط الحشو الأخرى.

· في قدر على الموقد ، ضعي الزيت والزبدة ، ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر مع تحريك المكونات حتى تتحول إلى اللون الأصفر.

· نضيف الفلفل الأسود والملح والكمون والبهارات ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.

· نضيف الطماطم المفرومة مع كوب من الماء وتترك المكونات لمدة عشر دقائق حتى تمتزج جيدا.

· ارفعي المكونات عن النار وأضيفي الأرز وجميع الخضر ، بما في ذلك البقدونس والشبت والكزبرة والنعناع.

· حرك المكونات معا حتى تمتزج جيدا. يستخدم هذا الخليط في جميع أنواع الحشو.

v طريقة عمل الكوسة المحشية والباذنجان والفلفل

· المكونات:

· كيلو كوسة.

· ثم كيلو باذنجان.

· مع نصف كيلو من الفلفل الأخضر.

v كيفية التحضير

· تتم إزالة اللب الداخلي للكوسة والباذنجان ويتم تشكيله على شكل كرات بسكين أو سكين رفيع.

· أيضا لفة الفلفل في كرات. بعد ذلك ، يتم حشو الكوسة والباذنجان والفلفل بالمزيج المحشو.

· رتبي الكوسا والفلفل والباذنجان في قدر الطهي ، ثم أضيفي مرق اللحم أو الدجاج إلى الحشوة.

· تأكد من أن كمية المرق هي نصف إلى ثلثي حجم الحشوة المحشوة.

· نضع الحشوة المحشوة على النار حتى يغلي المرق ، ثم نطفئ النار على القدر ونتركه حتى تنضج الحشوة المحشوة. ترفع المكونات عن النار وتقدم.

v الملفوف المحشي وورق العنب

· قطع أوراق الملفوف إلى أحجام مناسبة.

· يتم غلي الملفوف وورق العنب لمدة ثلاثة أرباع.

· ضعي الحشوة في أوراق الكرنب وورق العنب ، ثم ضعيها في قدر مع المرق على النار.

· كمية المرق من نصف إلى ثلثي حجم الحشوة المحشوة.

طريقة تحضير المعكرونة بالتونة والخضروات

إليك وصفة بسيطة ولذيذة للمعكرونة مع التونة والخضروات:

المكونات:

· 8 أوقية (225 جم) معكرونة من اختيارك (بيني أو فوسيلي أو معكرونة تعمل بشكل جيد)

· 1 علبة (5 أونصات أو 140 جم) تونة في الماء أو زيت الزيتون ، مصفاة

· 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

· 2 فص ثوم مفروم

· 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما

· 1 حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى مكعبات

· 1 كوسة مقطعة مكعبات

· 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف

· 1/4 كوب زيتون أسود مقطع إلى شرائح

· ملح وفلفل حسب الرغبة

· رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

· بقدونس طازج أو ريحان مفروم (للتزيين)

· جبن البارميزان المبشور (اختياري)

تعليمات:

1. طهي المعكرونة:

· يغلى قدر كبير من الماء المملح.

· نضيف المعكرونة ونطهو وفقا لتعليمات العبوة حتى تنضج.

· صفي المعكرونة ، واحتفظي بحوالي 1/2 كوب من ماء المعكرونة ، واتركيها جانبا.

2. تحضير الخضار:

· سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

· يضاف الثوم المفروم والبصل المفروم إلى المقلاة. يقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريا ورائحة.

3. أضف الفليفلة الحلوة والكوسة:

· أضيفي مكعبات الفليفلة الحلوة والكوسا إلى المقلاة. يطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الخضار ولكن لا تزال مقرمشة قليلا.

4. الجمع بين التونة والطماطم:

· أضيفي التونة المصفاة والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف إلى المقلاة. يقلب برفق حتى يتجانس مع الخضار.

5. قم بتتبيل وإضافة المعكرونة:

· تبلي الخليط بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام) ، مع التكيف حسب الرغبة.

· أضف المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة مع القليل من ماء المعكرونة المحجوز. ارم كل شيء معا حتى يمتزج جيدا.

6. الانتهاء والتقديم:

· أضيفي شرائح الزيتون الأسود واطهيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية.

· ترفع المقلاة عن النار وتزين بالبقدونس المفروم أو الريحان.

· قدميها ساخنة ، مغطاة اختياريا بجبنة البارميزان المبشورة إذا رغبت في ذلك.

مسقعة باللحم المفروم والبطاطا

المسقعة هو طبق تقليدي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، مع اختلافات عبر البلدان المختلفة. إليك وصفة للمسقعة باللحم المفروم والبطاطس:

المكونات:

لصلصة اللحم:

· 1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم أو لحم ضأن

· 1 بصلة مفرومة ناعما

· 2 فص ثوم مفروم

· 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات

· 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

· 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

· 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

· ملح وفلفل حسب الرغبة

· زيت الزيتون للطبخ

لتحضير البطاطس:

· 3-4 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

· ملح وفلفل حسب الرغبة

· زيت الزيتون للرذاذ

لصلصة البشاميل:

· 4 ملاعق كبيرة زبدة

· 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

· 2 كوب حليب

· ملح وفلفل حسب الرغبة

· رشة من جوزة الطيب (اختياري)

· 1 كوب جبن مبشور (مثل البارميزان أو الموزاريلا)

تعليمات:

1. تحضير صلصة اللحم:

1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويقلى حتى يصبح طريا ورائحة.

2. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنيا ، مع تفتيت أي قطع كبيرة بملعقة.

3. أضيفي مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والملح والفلفل. دع الصلصة تنضج لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتكاثف قليلا. يرفع عن النار ويترك جانبا.

2. تحضير البطاطس:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

2. رتبي شرائح البطاطس الرقيقة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

3. رشي البطاطس بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.

4. تخبز في الفرن المسخن مسبقا لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس جزئيا ولكنها لا تزال متماسكة. أخرجيها من الفرن وضعيها جانبا.

3. تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر ، تذوب الزبدة على نار متوسطة.

3. صب الحليب تدريجيا مع الخفق باستمرار لمنع تكون الكتل.

4. استمر في الطهي والتحريك حتى تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة ، حوالي 5-7 دقائق.

5. تبلي صلصة البشاميل بالملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب إذا كنت تستخدمين. يرفع عن النار ويترك جانبا.

4. تجميع المسقعة:

1. دهن طبق خبز كبير بزيت الزيتون. رتبي نصف شرائح البطاطس المطبوخة جزئيا في طبقة متساوية في قاع الطبق.