طريقة احترافية لعمل التشيز كيك البارد في المنزل
طريقة احترافية لعمل التشيز كيك البارد في المنزل
التشيز كيك البارد هي الاكثر انتشارا في العالم وتتميز بقومها الكريمي المميز
التي يستمتع بها افراد الاسرة ولكن بعض السيدات تجد صعوبة في تحضرها وانشاء اللة تكون سهلة :
مكونات قاعدة البسكويت:
300جرام بسكويت شاي سادة ويمكن استبدالة بي بسكويت الزبدة
120جرام زبدة مذابة ويمكن استبدالة بي سمن نباتي علي الجودة
مكونات الحشوة:
400جرام جبنة كريمية مثل الجبنة الكيري
200ملي كريمة خفق ويمكن استبدلها بي كريمة نباتية للخفق
نصف كوب سكر بودرة
معلقة صغيرة من الفانيليا
معلقة كبيرة عصير ليمون
صوص فراولة للتزين
10جرام جيلاتين مذاب اختياري
مكونات التزين:
صوص الفراولة
صوص التوت
صوص الشوكولاتة
صوص الكراميل
صوص المانجو
طريقة تحضير قاعدة البسكويت:
طحن البسكويت ضعي البسكويت في محضر الطعام حتي يصبح ناعما جدا اذا لم يتوفر محضر الطعام ضعي البسكويت في كيس محكم وباستخدام الشوبك حتي يصبح كالبودرة
اضافة الزبدة اذبي الزبدة واتركيها تبرد قليلا واضفيها تدريجيا الي البسكويت المطحون مع التقليب المستمر لكي يصبح مشابها للرمل المبلل
توزيع الخليط داخل القالب اسكبي خليط البسكويت في القالب التشيزكيك وباستخدام ظهرمعلقة او قاعدة كوب للضغط علي الخليط حتي يصبح السطح متسويا ومتجانسا ويمكن رفع بسيط من الخليط علي اطراف القالب اذا رغبتي في الحصول عل حواف مرتفعة
تبريد القاعدة ضعي القالب في لثلاجة لمدة 30دقيقة عل الاقل حتي تتماسك القاعدة قبل اضافة الحشوة
طريقة تحضير الحشوة الكريمية:
تجهيز الجبنة الكريمية اخرجي الجبنة من الثلاجة قبل الاستخدام بنحو 30دقيقة وضعيها في وعاء عميق اخفقيها بالمضرب الكهربائي حتي تصبح ناعمة وخاليية من التكتلات
اضافة السكر والفانيليا اضفي السكر البودرة تدريجيا مع استمرار الخفق اضفي الفانيليا واخلطي حتي تمتزج المكونات جيدا
اضافة عصير الليمون اضفي معلقة كبيرة من عصير الليمون فهو يمنح الحشوة نكهة متوازنة ويخفف من الطعم الدسم للجبنة
خفق الكريمة في وعاء اخر اخفقي كريمة الخفق الباردة حتي تكون متماسكة ولا تفرطي في الخفق حتي لاتتحول الي زبدة
دمج الكريمة مع خليط الجبن اضفي كريمة الخفق تدريجيا الي الخليط الجبنة استخدمي معلقة سيليكون مع التقليب برفق بحركات دائرية للحفاظ علي الهواء داخل الخليط
طريقة استخدام الجيلاتين:
ضعي مسحوق الجيلاتين في كمية قليلة من الماء البارد واتركية لمدة 5دقائق حتي يمتص الماء
سخنيه برفق في حمام مائي او في الميكروويف لثواني قليلة حتي يذوب تماما
اتركية يبرد قليلا دون ان يتماسك
اضفي تدريجيا الي خليط الجبنمع التقليب المستمر حتي يتوزع بالتساوي
طريقة تجميع التشيزكيك:
اخرجي القالب من الثلاجة
اسكبي الحشوة فوق قاعدة البسكويت
استخدمي سباتولا لتسوية السطح
حركي القالب برفق لاخراج اي فقاعت هواء
مدة التبريد المناسبة :
ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6سعات علي الاقل
للحصول علي افضل نتيجة يفضل تركة ليلة كاملة في الثلاجة
اسرار نجاح التشيزكيك :
استخدمي مكونات عالية الجودة، خاصة الجبنة الكريمية وكريمة الخفق
لا تستبدلي الزبدة بالسمن إذا كنت ترغبي في أفضل نكهة
استخدمي قالبًا قابلًا للفك للحصول على شكل أنيق
احرصي على أن تكون جميع المكونات في درجات الحرارة المناسبة
لا تستعجلي مرحلة التبريد، فهي أساس نجاح الوصفة
استخدمي سكينًا مغموسًا في ماء ساخن وجففه قبل كل قطعة للحصول على شرائح نظيفة
زيّني التشيز كيك قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارة الفاكهة
إذا كنتي تستخدمي صوصًا جاهزًا، اختري نوعًا عالي الجودة أو حضّريه منزليًا للحصول على أفضل مذاق
طريقة التقديم:
يمكن تقديمة مع عصير الفراولة
يمكن تقديمة مع عصير البرتقال
يمكن تقديمة مع الميلك شيك بالفانيليا
يمكن تقديمة مع الكابتشينو
وهنا نكون انتهاينا من طريقة عمل التشيز كيك البارد في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة زي المحلات بالظبط
وانشاء اللة اشوفكم في الوصفة الجية انشاء اللة ويارب يكون الوصفة عجبتكم والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة
